大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
进入八月、冬瓜迎来了盛产期，河南这边一斤才卖五六毛，别看便宜、却是眼下补水、消暑、降温的最佳选择，而且富含丰富的膳食纤维、不含脂肪，又是典型的高钾低钠型食材，恰好能够补充随着汗液流失的钾元素，维持体内营养均衡，简直是优质食材中的“平价王”，我家几乎每个夏天都能吃上百斤。
虽说现在的蔬菜一年四季都能吃到，但是任凭哪个时节也比不上时令的新鲜、清香、脆嫩、便宜。所以今天就用冬瓜给大家做一款鲜香美味的冬瓜酿，夹着肉粒的冬瓜，浓香四溢、好吃至极，趁着八月冬瓜正盛产、抓紧吃。
【冬瓜酿】
1.首先，我们准备几个小米椒，切成辣椒圈；大蒜几粒、切成蒜片；生姜切成细丝，全部放在一起。
2.小葱叶、切成葱花；葱白拍散后切成段；生姜也拍散和葱段放在一起，加入适量的清水浸泡出葱姜汁。
3.准备一节冬瓜，把外皮削干净、去除瓜瓤，然后把冬瓜切成连刀块，第一刀连在一起、第二刀切断，切成一个个冬瓜夹，方便一会填肉馅。
4.五花肉馅300克放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，倒入一些料酒去腥，再倒入一些葱姜水，顺着一个方向搅拌均匀，并摔打至上劲，这样肉馅更加的嫩滑有弹性。
5.再放入玉米淀粉8克，继续顺着一个方向搅拌均匀，淀粉能够增加抱合力、使肉馅更有黏性。
6.然后把打好的肉馅塞进冬瓜片中，一个个夹满备用。
7.盆中打入一个鸡蛋，再准备一小盆淀粉，把夹满冬瓜块先蘸上鸡蛋液，再裹一层淀粉放在盘中。
8.锅内烧油，油温五成热时放入冬瓜块，中小火炸两分钟左右，冬瓜炸成金黄色时倒出来控油。
9.锅内再烧油，油烧热以后放入姜、蒜和小米椒一起翻炒出香辣味，放入蚝油5克提鲜味，料酒8克去腥，再加入一勺清水开始调味，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、胡椒粉2克，搅拌化开调料。
10.然后放入炸好的冬瓜块，淋入一点生抽，转小火煨煮，经常给冬瓜浇汁这样盐味更加均匀。
11.再勾入一点水淀粉，让料汁更好的包裹在冬瓜上面，淋入一些香油，给冬瓜增香增亮，汤汁收成粘稠状时起锅，均匀摆放在盘中，撒上葱花美味即成。
阿飞有话说：
1.肉馅一定要充分搅打至上劲成团，这样吃起来有嚼劲，不容易散。
2.起锅前一定要勾一些水淀粉，成菜更加入味。
好了，这道鲜美营养的酿冬瓜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！