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進入八月、冬瓜迎來了盛産期，河南這邊一斤才賣五六毛，别看便宜、卻是眼下補水、消暑、降溫的最佳選擇，而且富含豐富的膳食纖維、不含脂肪，又是典型的高鉀低鈉型食材，恰好能夠補充随着汗液流失的鉀元素，維持體内營養均衡，簡直是優質食材中的“平價王”，我家幾乎每個夏天都能吃上百斤。
雖說現在的蔬菜一年四季都能吃到，但是任憑哪個時節也比不上時令的新鮮、清香、脆嫩、便宜。是以今天就用冬瓜給大家做一款鮮香美味的冬瓜釀，夾着肉粒的冬瓜，濃香四溢、好吃至極，趁着八月冬瓜正盛産、抓緊吃。
【冬瓜釀】
1.首先，我們準備幾個小米椒，切成辣椒圈；大蒜幾粒、切成蒜片；生姜切成細絲，全部放在一起。
2.小蔥葉、切成蔥花；蔥白拍散後切成段；生姜也拍散和蔥段放在一起，加入适量的清水浸泡出蔥姜汁。
3.準備一節冬瓜，把外皮削幹淨、去除瓜瓤，然後把冬瓜切成連刀塊，第一刀連在一起、第二刀切斷，切成一個個冬瓜夾，友善一會填肉餡。
4.五花肉餡300克放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，倒入一些料酒去腥，再倒入一些蔥姜水，順着一個方向攪拌均勻，并摔打至上勁，這樣肉餡更加的嫩滑有彈性。
5.再放入玉米澱粉8克，繼續順着一個方向攪拌均勻，澱粉能夠增加抱合力、使肉餡更有黏性。
6.然後把打好的肉餡塞進冬瓜片中，一個個夾滿備用。
7.盆中打入一個雞蛋，再準備一小盆澱粉，把夾滿冬瓜塊先蘸上雞蛋液，再裹一層澱粉放在盤中。
8.鍋内燒油，油溫五成熱時放入冬瓜塊，中小火炸兩分鐘左右，冬瓜炸成金黃色時倒出來控油。
9.鍋内再燒油，油燒熱以後放入姜、蒜和小米椒一起翻炒出香辣味，放入蚝油5克提鮮味，料酒8克去腥，再加入一勺清水開始調味，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖2克、胡椒粉2克，攪拌化開調料。
10.然後放入炸好的冬瓜塊，淋入一點醬油，轉小火煨煮，經常給冬瓜澆汁這樣鹽味更加均勻。
11.再勾入一點水澱粉，讓料汁更好的包裹在冬瓜上面，淋入一些香油，給冬瓜增香增亮，湯汁收成粘稠狀時起鍋，均勻擺放在盤中，撒上蔥花美味即成。
阿飛有話說：
1.肉餡一定要充分攪打至上勁成團，這樣吃起來有嚼勁，不容易散。
2.起鍋前一定要勾一些水澱粉，成菜更加入味。
好了，這道鮮美營養的釀冬瓜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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