总不太喜欢买外面做的肉夹馍 得空的时候还是喜欢自己动手 和面烙馍、砂锅煮肉 屋里弥漫着面粉发酵时甜甜的味道 砂锅里冒出的热气腾腾的肉香 享受这份烹饪的过程
By 听见时光飞9¾
<h2>用料</h2>
面粉 300克
酵母 5克
牛奶 50毫升
前肩肉 500克
青椒 1根
姜 一块
葱 半根
料酒 3勺
白醋 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
盐 适量
花椒 20粒
八角 2个
香叶 1片
桂皮 1块
红椒 1个
山楂 2个
<h2>做法步骤</h2>
1、酵母加入温水搅拌均匀
2、加入面粉
3、用筷子搅拌成絮状
4、加入水，牛奶揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
5、肉加入料酒姜片腌制十分钟。
6、将肉洗净入砂锅，加水冷水没过肉，烧开后撇去浮末，倒入2勺料酒，加入姜片，葱段，花椒八角，桂皮，香叶，红椒，小火焖煮半小时。
7、山楂洗净去核放入锅中，再加一勺白醋，一勺老抽，一勺生抽，适量盐，小火继续焖煮半小时。
8、用叉子扎一下肉试试松软程度，口感可自己控制，捞出控汤汁。
9、发酵好的面团体积变大松软了许多
10、面团分成若干份，大小自己控制，擀成圆饼。
11、平底锅不放油小火加热，锅底微热放入馍馍，两面烤至微黄即可。
12、将熟肉和青椒稍微切切，不用切的很碎，加入两勺煮肉的汤汁翻拌均匀，不喜欢辣味的可酌量添加。
13、把馍馍用刀从侧面平切，不要全切开留些连接的部分。
14、用勺子把肉肉平铺到馍馍里，好吃的肉夹馍就做好喽！
<h2>小贴士</h2>
前肩肉梅花肉比较嫩瘦肉偏多，也可以用五花肉肥瘦相间，要是怕发面麻烦，馍馍也可以从超市买那种干饼，用时放平底锅煎一下就行。
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