<h1 class="pgc-h-arrow-right">第2季《风味人间》播出，看完后心里甜蜜蜜的，甜食令人愉悦</h1>
《风味人间》第2季开播了，从《舌尖上的中国》开始，这样的美食节目我每一期都会看。这一期刚播出，我就迫不及待的看了一遍，第一集讲的是甜食，看完后心里甜蜜蜜的，因为甜食可以令人身心愉悦。
为什么第一集会介绍甜食呢？
大家都知道，甜食可以给人带来愉悦感，人对甜食的追求就是一种本能。一开始人们获取甜食，只能用最原始的猎蜜方式，感受到这大自然赠予的甜蜜。到后来制糖工艺的成熟，甜食才能走进千家万户。
现在尼泊尔地区，还保留着最原始的猎蜜手法，人们在陡峭的悬崖上采蜜。人类早期就是通过这样获取甜食的，从蜂蜜中，我们的祖宗才初次获得美味的体验。
两千多年前，甘蔗开始传入中国，后来人们掌握了用甘蔗制糖的方法，糖才走入了平常老百姓家中。
糖可以在不同的温度下改变分子结构，因此我们现在见到的砂糖、绵糖、冰糖、糖浆等等，都是在不同的加工手法中产生的。
吃糖会上瘾，因此我们还可以这样理解，从某种角度上看，甜味具备了毒品的一切元素，容易上瘾，会让人产生愉悦感。但糖是人体重要的营养成分，劳累过度时，吃糖可以迅速补充能量，因为糖可以快速吸收，提高人体内的血糖含量。
糖不仅可以做甜食，还可以入菜，中国人的口味离不开糖，尤其是江浙沪地区的人，最喜爱甜味的菜肴。在川菜中，糖也是必不可少的一部分，糖和调料结合，创造出鱼香味、糖醋口等菜肴。
糖和猪油是黄金搭档，猪油的脂肪酸和糖放生反应，形成“蔗糖酯”，在中式的传统甜点中，从来不缺糖和猪肉的组合。
扬州油膏就是糖、猪油和面粉的组合，在高温下，糖和猪油充分溶解，快速渗透。这个时候糖融化了，但是它的味道已经融入油糕中，吃起来甜蜜诱人。
在亚洲另一端，人们把糖的运用发挥到极致，在伊斯坦布尔，这里的甜品闻名于世。片中一位18岁的伊斯坦布尔少年萨哈特，把“熬糖”作为目标，不断的学习。因为想要成为一名合格的甜品师，就需要精确的掌握熬糖的手艺。
糖可以让海鲜更加鲜美，海鲜食材鲜到一定程度，就会品尝到甜味。世界上最后一支海洋氏族，用海胆做饭，这里的海胆滋味甜蜜，因为它富含氨基酸，可以让人感受到甜味。海鲜中的鲜甜，让人感受到另一种甜蜜的滋味。
糖以特殊的的方式，无比神奇的方式，不仅赋予食物诱人的风味，还可以赋予食物诱人的色泽。烹饪中会经常用到糖色，比如烤鸭、烤乳猪、卤肉、红烧肉等等，都需要在糖色的作用下产生。
苦和甜相反，但是从苦中也可以找到甜的线索，苦后甘甜，更能让人感受到愉悦，这就是回味甘甜，中国人称之为“回甘”。