模具:方形6寸、4寸慕斯圈 荔枝党冲! 巨巨巨好吃!
By 尚巧厨烘焙
<h2>用料</h2>
原味蛋糕胚 一片
慕斯层:奶酪酱 80克
牛奶 100克
淡奶油 150克
细砂糖 40克
吉利丁 12克
草莓果蓉 30g
荔枝果肉果冻:荔枝肉丁 20克
清水 150克
白凉粉 8克
细砂糖 12克
荔枝晶冻层:荔枝果 40克
清水 200克
白凉粉 12克
细砂糖 15克
装饰:打发的淡奶油 适量
荔枝果肉 适量
青柠等水果 适量
<h2>做法步骤</h2>
1、两个方形慕斯圈底部包上保鲜膜,6寸模具中铺入蛋糕胚。
2、荔枝果肉果冻:清水烧开加入白凉粉、细砂糖煮至沸腾关火,加入荔枝果肉丁拌匀,倒入4寸方形慕斯圈中冷藏凝固。
3、慕斯层:吉利丁片用冷水泡软备用,牛奶中加入吉利丁小火加热至融化后关火,加入奶酪酱拌匀。
4、淡奶油中加入细砂糖搅打至5成发,加入奶酪糊拌匀,将1/2慕斯糊加入草莓果蓉调制成草莓慕斯糊。
5、倒入6寸模具,冷冻凝固后取出,放入荔枝果肉果冻,再倒入原色慕斯糊冷冻凝固。
6、荔枝晶冻层:清水烧开,倒入白凉粉、细砂糖拌匀后稍晾凉,模具中倒入白凉粉液,加入荔枝果肉冷藏凝固。
7、装饰:蛋糕表面挤上淡奶油,荔枝果肉等。
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