家养牛的品种很多，根据用途的区别，我国的荷尔斯泰因牛、三河牛、新疆褐牛等都比较受欢迎。肉牛中较多的有西门塔尔牛、夏洛尔牛、利木山牛、鲁溪黄牛、秦川牛等更受欢迎。其中，中国荷斯坦牛和西蒙塔尔牛是最受欢迎的养牛户。
1、中国荷尔斯泰因奶牛
2019年，中国将有742万头奶牛，其中霍斯坦奶牛数量最多（占市场份额的90%以上），产奶量最高，分布最广。2019年，我国荷斯坦奶牛年均产奶量将超过7.4吨/头，产奶量将超过9吨/头，奶脂率为3.2%-3.7%。
2、西蒙塔尔牛
在中国的优质肉牛品种中，西门塔尔牛分布最广。它具有体长、肌肉饱满、胸深、四肢强壮、产量低等特点，成年公牛平均体重800-1200公斤，奶牛650-800公斤，阻力好，具有适应性强、耐受性强等管理特点。只要育种管理和饲料营养跟上，平均一天长3斤的问题就不大了。
最后，要强调牛要有效率，养牛人的眼睛不仅能盯着品种，虽然好的品种很重要，但牛本身的质量、育种管理水平、饲料等因素也很重要。