家養牛的品種很多，根據用途的差別，我國的荷爾斯泰因牛、三河牛、新疆褐牛等都比較受歡迎。肉牛中較多的有西門塔爾牛、夏洛爾牛、利木山牛、魯溪黃牛、秦川牛等更受歡迎。其中，中國荷斯坦牛和西蒙塔爾牛是最受歡迎的養牛戶。
1、中國荷爾斯泰因奶牛
2019年，中國将有742萬頭奶牛，其中霍斯坦奶牛數量最多（占市場佔有率的90%以上），産奶量最高，分布最廣。2019年，我國荷斯坦奶牛年均産奶量将超過7.4噸/頭，産奶量将超過9噸/頭，奶脂率為3.2%-3.7%。
2、西蒙塔爾牛
在中國的優質肉牛品種中，西門塔爾牛分布最廣。它具有體長、肌肉飽滿、胸深、四肢強壯、産量低等特點，成年公牛平均體重800-1200公斤，奶牛650-800公斤，阻力好，具有适應性強、耐受性強等管理特點。隻要育種管理和飼料營養跟上，平均一天長3斤的問題就不大了。
最後，要強調牛要有效率，養牛人的眼睛不僅能盯着品種，雖然好的品種很重要，但牛本身的品質、育種管理水準、飼料等因素也很重要。