那时候，哥哥张国荣还在，袁咏仪还没嫁给张智霖，钟镇涛赵文卓还风华正茂，罗家英还活跃在大荧幕上。
95年，徐克没有刀光剑影，拍了一部说美食、讲做饭的《满汉全席》，比起90年代打打杀杀的港产片，他逆行而上，把江湖美食推向了至高点。
《满汉全席》里哥哥饰演的赵港生在满汉楼学厨，和袁咏仪饰演的嘉惠相遇，在这方寸厨房刀案之间，改变了两人的命运。
赵港生学厨是为了女神山口百惠，嘉惠则是为守住家开始奋发图强。
嘉惠顶着一头乱七八糟的红发不着边际的瞎混日子，欧老板病重后嘉惠第一次翻开了《满汉全席》宝典，顶着小聪明想拿荷包蟹肉试菜。
嘉惠认为自己会煎荷包蛋，自然会做荷包蟹肉。取蟹肉二两，放2片肉、打蛋3颗，放两勺酱油……最后自然是事与愿违，差点把厨房也烧了。
当时的嘉惠一定不知道，荷包蟹肉这道用料讲究的极品菜，完全不适合初学者尝试。蟹肉乃食中珍珠，荷包蟹肉最讲究的是保持蟹肉味。
片中嘉惠有这么一句台词：“吃到好吃的东西，其实是一种幸福。”
十月蟹肉嫩肥美，想吃上一道蟹“宴”，想必就算有嘉惠这样的雄心，也烹饪不出什么至上的好美味。《满汉全席》虽然道道是极品菜肴，也无不流露平凡之情。
所以不妨先从吃蒸螃蟹开始，让舌尖留有“蟹”些余味。
小时候吃蒸蟹雌雄难辨，最喜欢先把蟹斗掰开，蘸着老妈秘制炮制的调味汁，先干掉蟹斗上的蟹膏。再慢慢剥下蟹脚，唆蟹肉。
而最好吃的蟹黄，永远留在最后。蟹身还微烫，用手指去掉草衣子，露出蟹肉。再将蟹身一掰为二，满满蟹黄蟹膏流出美味至极。
长大后才知道，食蟹的重头戏，已经错了好多年。热腾出锅的螃蟹，最好吃的蟹黄应该趁热品尝，而蟹脚则应当留到最后。
可如今，吃蟹的习惯，还是没能改过来。别人都在枯燥的啃螃蟹腿时，我却在吃蟹膏，这样的反差让人最快乐吧！
而这样的快感，还会持续到吃完蟹后，手上难洗的蟹腥味。指甲中渗着蟹膏黄与调味汁，简直可以再舔上十几遍。
蒸螃蟹
难度指数：★★★
主料
螃蟹适量
烹饪步骤
1. 蟹用刷子洗刷干净，并用棉线把四边的脚捆住；
2. 蒸锅中加适量清水、料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝；
3. 隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟即可。
品蟹时把棉线剪断，就着调味料吃即可，而这碗调味料又包含着大大的学问。
简单的调味汁，用姜味调料；而考究的吃法你可以自己调制——姜丝、蒜汁、螺丝剁椒成末、鲜酱油、山西陈醋、香油。这样的调味汁，别说是蘸蟹，拌着白米饭也可以下肚。
而上海人吃蟹成精，从7、8月就有的“六月黄”上市后一直可以吃到春节。地道的上海人则更钟意吃毛蟹年糕，只是浓油赤酱出锅的毛蟹年糕，更入味的往往是年糕，而不是蟹。
毛蟹年糕的做法，有私下开过小灶请教。南方每个地区的都有各自的做法，就连标准的上海人，也每家传承了自家的味道。有的喜欢将年糕先煮软，和蟹一起入锅；而有的则是等蟹出汁后，在下年糕去收汁。再往细了研究，就是年糕的出产地，如果是宁波年糕的话相对于其他年糕软糯，可以直接翻炒入汁。
毛蟹年糕
难度指数：★★★★
螃蟹3-4只
年糕片
辅料
葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖
1. 葱姜蒜切丝或末，年糕片下水焯软；
2. 将活蟹进行处理，一只螃蟹可切成4等份；
3. 热油，爆葱姜蒜，将蟹块放入锅中翻炒，小火煮沸后加上料酒、生抽、盐、糖；
4. 将蟹捞出待用，将年糕片放入锅中收汤汁；
5. 蟹块重新放入锅中，少许搅拌即可。
《满汉全席》中，极品的菜肴背后往往是平凡的家常美味。一碗白米饭，一道简单的干炒牛河，满满的镬气背后是饕客们的江湖气！
赵港生最后也寻得了自己的山口百惠——嘉惠，那道荷包蟹肉，最后赵港生一定教会了嘉惠怎么做！
荷包蟹肉
难度指数：★★★★★
蟹肉50克、鸡蛋3个
水发香菇、水发玉兰片各25克、熟火腿末2.5克、油菜叶100克
调味料
料酒5克、精盐1.5克、猪肥膘肉25克、湿玉米粉少许、面粉15克、花生油500克
1. 将蟹肉挑去皮，同香菇、玉兰片一起剁成细末，放碗中，加料酒、精盐搅拌成馅，搓成20个小球；
2. 将鸡蛋打入碗中，加入湿玉米粉、精盐各少许，搅拌均匀；
3. 将少许油菜叶切成末， 其余的油菜叶都切成细丝；
4. 将勺放在火上烤热，用猪肥膘将勺内擦匀，将鸡蛋液倒入勺中，摊成鸡蛋皮；
5. 在鸡蛋液还没有完全凝固时，中间放上一份蟹肉馅，将蛋皮折过一半，用筷子轻按；
6. 用筷子竖着将馅夹在中间，待鸡蛋液完全凝固后取出，放在盘中，即成荷包蟹肉；
7. 将面粉放入碗中，加入少许清水搅拌成糊，用筷子沾上面糊，抹在荷包蟹肉的馅肚上，上面撒一些火腿末和油菜末；
8. 煸锅，注入花生油至六成热，下油菜丝，炸成深绿色时捞出，撒在盘中；
9. 油锅继续煸炒，烧至七成热，放入荷包蟹肉，炸成金黄色捞出，摆在油菜上。
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