都说“处暑天不暑，炎热在中午”，处暑一过，本以为炎热的天气就这么过去了，谁知秋老虎正虎视眈眈，杀了个回马枪。
在南方，流行这个时节要吃点糯米，最基础的做法就是煮点糯米粥，喝下一口身心温暖，老福州则喜欢吃白丸子，白丸子就是糯米丸，味道清甜可口。
北方的小伙伴要不服了，谁说吃糯米是南方的特权，在北京著名的商业街上，就藏着地地道道的国家级非遗——都一处烧麦。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="15">糯米，被神话了！</h1>
我国种植糯米的历史非常悠久，大约有7000多年，当时人们的主食就是稻米，后来随着时代的发展，种植技术逐渐升级，便将糯米普及到了全国。
那时候在民间有种说法，是说糯米做出来的饭比较黏，能够将那些晦气与邪气都粘过来，牢牢贴在糯米上，所以在古代的祭祀场合糯米是必不可少的一样美食。
后来因其香糯粘滑，流传至民间之后，就常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱，所以现在逢年过节很多地方吃的年糕，包括正月十五的元宵都是糯米来制作的。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="79">碳水结合，完美！</h1>
一说到碳水配碳水，很多人第一反应都是韩料和日料，其实我们国家才是碳水界隐藏的王者，甚至没有日韩会噎死人的感觉，其中最广为人知的就是哪儿都不会少的——烧麦。
烧麦又称捎卖，它是土生土长的中华传统小吃，明末清初起源于元大都，后流传至京、津称为烧麦，史料就有关于元大都即现在的北京出售“素酸馅捎卖”的记载。
早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的“捎卖”，意思“捎带着卖”，而后传到江浙一带，人们就把它叫做烧麦。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="80">国家非遗，绝了！</h1>
说起烧麦的祖师爷不得不提在北京的都一处，这家坐落在北京著名的商业街——前门大街的烧麦馆子，看上去平平无奇，其实距今已有250年的历史。
始建于乾隆三年的都一处，起初是山西人王瑞福开设的小酒店王记酒铺，乾隆十七年才更名为都一处，老店最初就是以猪肉馅、牛肉馅、素馅和三鲜烧麦而闻名北京城。
数百年来，都一处形成了精湛的烧麦制作工艺，从烫面、和面、走锤到蒸好上桌，需要经过14道工序，其中，除了和面和压面都是纯手工制法。
尤其走槌压皮技艺独到，用走槌压出的皮呈二十四个花折，代表二十四个节气，缺一不可，成形的烧麦外观上独特，封口露馅不干，犹如含苞待放的花朵。
如今的都一处烧麦已经成了国家级非物质文化保护遗产，还获得了一系列评选的优胜和荣誉，但是制作技艺依旧面临传承危机，希望非遗能被人越来越重视，让文化继续传承下去。
品尝都一处吃烧麦，别忘了配些饮品，虽然吃馅时不觉得干，但吃到这些花边时就会感到口渴，由糯米酿造的米酒就不错，买回家和家人一起分享吧！