都說“處暑天不暑，炎熱在中午”，處暑一過，本以為炎熱的天氣就這麼過去了，誰知秋老虎正虎視眈眈，殺了個回馬槍。
在南方，流行這個時節要吃點糯米，最基礎的做法就是煮點糯米粥，喝下一口身心溫暖，老福州則喜歡吃白丸子，白丸子就是糯米丸，味道清甜可口。
北方的小夥伴要不服了，誰說吃糯米是南方的特權，在北京著名的商業街上，就藏着地道地道的國家級非遺——都一處燒麥。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="15">糯米，被神話了！</h1>
我國種植糯米的曆史非常悠久，大約有7000多年，當時人們的主食就是稻米，後來随着時代的發展，種植技術逐漸更新，便将糯米普及到了全國。
那時候在民間有種說法，是說糯米做出來的飯比較黏，能夠将那些晦氣與邪氣都粘過來，牢牢貼在糯米上，是以在古代的祭祀場合糯米是必不可少的一樣美食。
後來因其香糯粘滑，流傳至民間之後，就常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛，是以現在逢年過節很多地方吃的年糕，包括正月十五的元宵都是糯米來制作的。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="79">碳水結合，完美！</h1>
一說到碳水配碳水，很多人第一反應都是韓料和日料，其實我們國家才是碳水界隐藏的王者，甚至沒有日韓會噎死人的感覺，其中最廣為人知的就是哪兒都不會少的——燒麥。
燒麥又稱捎賣，它是土生土長的中華傳統小吃，明末清初起源于元大都，後流傳至京、津稱為燒麥，史料就有關于元大都即現在的北京出售“素酸餡捎賣”的記載。
早年的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝着濃酽酽的磚茶或各種小葉茶，吃着糕點，一邊就着吃熱騰騰的“捎賣”，意思“捎帶着賣”，而後傳到江浙一帶，人們就把它叫做燒麥。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="80">國家非遺，絕了！</h1>
說起燒麥的祖師爺不得不提在北京的都一處，這家坐落在北京著名的商業街——前門大街的燒麥館子，看上去平平無奇，其實距今已有250年的曆史。
始建于乾隆三年的都一處，起初是山西人王瑞福開設的小酒店王記酒鋪，乾隆十七年才更名為都一處，老店最初就是以豬肉餡、牛肉餡、素餡和三鮮燒麥而聞名北京城。
數百年來，都一處形成了精湛的燒麥制作工藝，從燙面、和面、走錘到蒸好上桌，需要經過14道工序，其中，除了和面和壓面都是純手工制法。
尤其走槌壓皮技藝獨到，用走槌壓出的皮呈二十四個花折，代表二十四個節氣，缺一不可，成形的燒麥外觀上獨特，封口露餡不幹，猶如含苞待放的花朵。
如今的都一處燒麥已經成了國家級非物質文化保護遺産，還獲得了一系列評選的優勝和榮譽，但是制作技藝依舊面臨傳承危機，希望非遺能被人越來越重視，讓文化繼續傳承下去。
品嘗都一處吃燒麥，别忘了配些飲品，雖然吃餡時不覺得幹，但吃到這些花邊時就會感到口渴，由糯米釀造的米酒就不錯，買回家和家人一起分享吧！