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凉拌海带想要做得好吃,3点注意不能少,做法简单,味道不简单

作者:美食暖家

凉拌海带想要做得好吃,3点注意不能少,做法简单,味道不简单

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这个年过完,相信大家大鱼大肉吃得太多,都想来一点素清清自己的肠胃,养养你的身材吧。那凉拌菜自然是首当其冲。今天我们就来做一道凉拌海带。凉拌海带想要做得好吃,3点注意不能少,做法简单,味道不简单。

凉拌海带想要做得好吃,3点注意不能少,做法简单,味道不简单

【菜品名称】:凉拌海带结

【所需食材】:海带结适量,花生米一碗,大蒜几瓣,干辣椒适量,生抽酱油两勺,醋一勺,盐适量,糖一勺

【烹饪步骤】:

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1、先准备好所有需要的食材和调料。辣椒和蒜根据自己的口味适量准备就好。海带选择什么样的都可以,超市一般卖海带丝,海带片和海带结。这个没有什么区别,根据自己的喜好口感来选择就可以了。

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2、接下来就是要注意的第一个关键点,海带焯水时间。千万不能长时间,太长的话海带就会变得软糯不筋道,口感不好。所以焯水的时间等水开之后大约四分钟左右就要捞出备用。而且一定要提前清洗干净海带,去除表面的黏液。焯水之后也要用凉水冲洗一遍,快速降温,保持脆爽口感。

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3、然后蒜切末,焯好水的海带放在一个足够大的碗里面加入。加入花生米,蒜末,先不要搅拌均匀,也不要加入调料,下面就是我们第二个的重点,料汁,具体来说就是辣椒油。

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4、你可以像我这样直接做辣椒油,可以把准备好的辣椒段放在海带上面和蒜末放在一起,然后锅中烧热油,一勺一勺。分次淋在辣椒和蒜末上面。充分激发出辣椒和蒜末的香气,而且还不会让他们焦糊产生异味。

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5、等浇完热油,就可以开始调味料了,加入生抽酱油一勺增色提味。加入醋一勺增香,加入白糖一勺中和酸味,增加鲜味,加入适量盐调整咸淡,搅拌均匀。第三个注意点就是料汁当中一定要加入适量的糖,削减醋的刺鼻气味。使醋柔和,变得和海带更加合适。

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6、最后搅拌均匀,放置十分钟入味就可以啦。

【烹饪总结】:

为什么第三点是加入糖,大家想一想在超市里面,买的袋装海带丝咸菜,是不是要比自己家的海带丝好吃不少,就是因为自己家做的海带丝酸味太重,掩盖了海带的味道。所以要加入适量的糖柔化酸味。

海带丝的焯水时间千万不要太长,最多不要超过五分钟,否则软烂了以后,就会功亏一篑,什么调料做出来也不好吃。

文案编辑:见闻美食一看就会

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