涼拌海帶想要做得好吃，3點注意不能少，做法簡單，味道不簡單
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這個年過完，相信大家大魚大肉吃得太多，都想來一點素清清自己的腸胃，養養你的身材吧。那涼拌菜自然是首當其沖。今天我們就來做一道涼拌海帶。涼拌海帶想要做得好吃，3點注意不能少，做法簡單，味道不簡單。
【菜品名稱】：涼拌海帶結
【所需食材】：海帶結适量，花生米一碗，大蒜幾瓣，幹辣椒适量，醬油醬油兩勺，醋一勺，鹽适量，糖一勺
【烹饪步驟】：
1、先準備好所有需要的食材和調料。辣椒和蒜根據自己的口味适量準備就好。海帶選擇什麼樣的都可以，超市一般賣海帶絲，海帶片和海帶結。這個沒有什麼差別，根據自己的喜好口感來選擇就可以了。
2、接下來就是要注意的第一個關鍵點，海帶焯水時間。千萬不能長時間，太長的話海帶就會變得軟糯不筋道，口感不好。是以焯水的時間等水開之後大約四分鐘左右就要撈出備用。而且一定要提前清洗幹淨海帶，去除表面的黏液。焯水之後也要用涼水沖洗一遍，快速降溫，保持脆爽口感。
3、然後蒜切末，焯好水的海帶放在一個足夠大的碗裡面加入。加入花生米，蒜末，先不要攪拌均勻，也不要加入調料，下面就是我們第二個的重點，料汁，具體來說就是辣椒油。
4、你可以像我這樣直接做辣椒油，可以把準備好的辣椒段放在海帶上面和蒜末放在一起，然後鍋中燒熱油，一勺一勺。分次淋在辣椒和蒜末上面。充分激發出辣椒和蒜末的香氣，而且還不會讓他們焦糊産生異味。
5、等澆完熱油，就可以開始調味料了，加入醬油醬油一勺增色提味。加入醋一勺增香，加入白糖一勺中和酸味，增加鮮味，加入适量鹽調整鹹淡，攪拌均勻。第三個注意點就是料汁當中一定要加入适量的糖，削減醋的刺鼻氣味。使醋柔和，變得和海帶更加合适。
6、最後攪拌均勻，放置十分鐘入味就可以啦。
【烹饪總結】：
為什麼第三點是加入糖，大家想一想在超市裡面，買的袋裝海帶絲鹹菜，是不是要比自己家的海帶絲好吃不少，就是因為自己家做的海帶絲酸味太重，掩蓋了海帶的味道。是以要加入适量的糖柔化酸味。
海帶絲的焯水時間千萬不要太長，最多不要超過五分鐘，否則軟爛了以後，就會功虧一篑，什麼調料做出來也不好吃。
文案編輯：見聞美食一看就會
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