俗话说，"人吃一天"，在中国，食物是日常生活中最重要的事情。因为食物很多，所以，中国菜也特别多。中国十大菜的练习，让大家一周吃不重，还能做一个全汉全座哦！《美食编年史》
一、北京烤鸭
这是北京的一道名菜，配料为优质北京烤鸭，用水果炭烤制而成，味道一应俱全。肉质不腻，素有"世界美食"之称。
材料：
薄鸭一个，麦芽糖，生泵，白醋，甜意大利面酱，韭菜。
方法：
1、筒管深陷鸭颈。
2、左手捏脖子，右手捏开开口，另一人帮助气瓶加油，让鸭皮和肉分开鼓起来，必须充满气，肉和皮完全分开，最后成品鸭皮才会酥脆。
3、钩住鸭颈，放入沸腾锅中热烫几十秒，提起晾干，然后放入锅中，重复三次即可，这样可以使鸭皮紧绷。
4、取40克麦芽糖、20克白醋和7克生的抽送放入小煎锅中加热，加热可使麦芽糖融化较好与其他调味料混合。
5、将煮熟的酥脆汁均匀地刷在鸭的全身，然后挂在外面挂一晚。
6、第二天要进而刷脆果汁，继续干燥，一定要干燥到外皮干燥效果好。
7、烤鸭头和鸭腿骨前。
8、将鸭子放入空气炸锅篮子里洗净。
9、盖上盖子，设定温度150度60分钟，按启动键，机器工作到30分钟时鸭子翻身继续烘烤。
10、鸭子在前面和后面表面红色后可以去除。
11、黄瓜切成细条，韭菜切上细丝，甜意大利面酱加一些糖，香醋油和水蒸几分钟备用。
12、微干一片鸭刀先将鸭胸肉部分的皮下切，然后切成薄片鸭肉，即酥皮一，纯肉一，皮有肉一，下一是用甜面酱和洋葱丝用烤鸭蛋糕卷起来吃！
二、四川妈府豆腐
川菜在名牌产品中，豆腐的主要配料有："麻、辣、辣、香、脆、嫩、鲜、活"八字。
豆腐400g，肉末100g，豆沙，胡椒粒，洋葱，姜，肉汤，酱油，糖，油，香醋油。
1、豆瓣酱切碎，洋葱、姜末切开。
2、将豆腐切成2厘米见方块，在沸水中放入少许盐，去除豆类的异味，用清水浸泡鱼出。
3、将10克胡椒粒放入干锅中煎香（锅内无油），压成粉备用。
4、煎锅热，放油，放入洋葱、生姜、豆瓣酱炒红油。
5、加入肉末，翻炒，加入100克肉汤（或水）。
6、倒入豆腐，调出酱油、糖煮3分钟。
7、出锅，放入胡椒粉中煎炸均匀，最后将油倒出锅外。
三、西湖醋鱼
杭州的传统名菜，它的烹饪方法非常独特，对火的要求很高。鱼肉嫩美，蟹味鲜美，新鲜甜美。
草鱼、镇江香醋、糖、盐、姜、鱼汤、食用油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒、味精、洋葱片、水。
1、先将洋葱片切成姜片备用，切下适量的生姜剩下。
2、用开水趁热洗鱼，用刀刮掉鱼体内的粘液，然后用刀将鱼掰开，在鱼体内用刀砍刀。
3、将锅放入水中，放入洋葱段，姜片，配以黄酒、盐、胡椒粉、味精调味料。
4、水沸腾成鱼，等待水再开火。
5、关上火，盖上锅盖5分钟。
6、此时再加一锅加热，注入少许油性生姜，然后煮入黄酒中，倒入水煮鱼汤150ml。
7、加入香醋50克，糖2汤匙40克左右，盐2克。
8、汤开后，用水淀粉钩。
9、把带盘子的鱼从码里放进鱼盘里。
10、撒上糖醋汁即可在餐桌上享用。
四、飞龙汤
飞龙，又称野鸡，产于兴安岭。飞龙汤是去除野鸡内脏的毛发，用高汤煮熟即可，汤品不需要放任何调味料来保持汤的原汁原味。飞龙汤肉美味，营养丰富，适合用作汤滋汤。
飞龙5（重约1200克）、好口蘑菇50克、酒40克、精制盐5克、味精3克、胡椒1克、洋葱、生姜各20克、鸡汤3000克。
1、将飞龙清理干净，去做腹部血块杂质。
2、口香菇洗、洋葱、姜洗，适量切片使用。
3、将飞龙放入沸水中，鱼洗净，放入不锈钢锅中，加入3000克鸡汤。
4、将口香菇、洋葱、姜片、酒一起放进去，煮沸，移小火慢烤。
5、飞龙煮粥，将飞龙和口中的蘑菇捞出一碗，摘洋葱、生姜、汤中适量放入盐、味精、胡椒粉中煮沸，倒入碗中即可。
五、无烟熏鸭热点
无所作为的烟熏鸭是沿河最具代表性的菜肴之一，也是著名的传统中外回菜。安徽无县厨师采用独特的方法，先熏后卤素烤鸭，蔬菜色泽金黄黄油鲜艳，味道鲜美，其方法和口感独特，所以县里家喻户晓，所以叫"无烟鸭"。
鸭1只，洋葱100g，天和品牌适量的味道，生姜100g，会想要15g，适量的香料
1、鸭肉干净，用盐穿过鸭体内，放入罐内腌制4小时，中间必须翻转一次。
2、鸭肉在沸水中趁热到皮紧，挂在通风口，擦掉皮衣。
3、在烟熏锅里放4根薄铁条，把鸭子放回底，翻身熏5分钟后再抽5分钟。
4、大锅放入，调香香料，天和品牌一味鲜汁，洋葱，姜块，煮成鸭煮45分钟捞出，鸭肉成一块盘子。
六、东坡肉
一般是一块两英寸左右的方形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香气，脂肪不腻，带有酒味，色泽红鲜艳，风味浓郁，酥脆不破形，非常美味。
精选五花肉1000g，卷心菜300g，精雕酒500g，糖粉80g，香醋油1勺，老泵2勺，干淀粉1勺，盐2勺，姜50g，韭菜80g。
1、将猪肉刮掉余猪毛的皮，洗净，放入冷水锅中。
2、将火煮沸，煮至最后血漂浮，再煮5分钟，捞出，切成4厘米左右的小方块。
3、韭菜切长，姜切大面积。
4、砂锅先铺上竹席，放入洋葱段和姜片。
5、将切片的肉皮放入砂锅中，放入盐中，然后放入旧泵中。
6、然后倒入雕刻的葡萄酒，再放入200克水。
7、将砂锅放在炉子上点燃，留下泡沫盖上，转小火1小时。
8、加入糖粉，再炖30分钟。
9、翻转猪块，再炖20分钟。
10、将好的肉皮放入大碗中，在蒸笼中蒸10-15分钟。
11、将洗净的卷心菜放入沸腾锅中趁热变色，鱼儿出来。
12、将水从卷心菜中挤出，与少许盐和香醋油充分混合，放入小砂锅中。
13、将肉汤放入煎锅中，加入适量的水淀粉放入汁中。
14、猪皮整齐地放在一个小砂锅里，把汁液倒在猪块上即可。
七、蒸的味道
通常把培根、鸡肉、鱼放在一个碗里，加入鸡汤和调味料，在锅下蒸熟。进食时，香味浓郁，咸甜，柔韧不腻。
培根200g，培根鸡肉200g，鲤鱼200g，味精0.5g，肉汤25g，熟猪油25g，糖15g。
1、将培根、鸡肉、鱼肉用温水洗净，在笼子里蒸熟后蒸去。
2、培根去骨，培根去皮，鱼到鳞;培根切成4厘米长，0.7厘米厚的切片，乳化鸡肉，培根切成略微相同大小的条带。
3、取一个瓷盘碗，将培根、鸡肉、鱼皮整齐地倒入碗中，然后放入煮熟的猪油、白砂糖和调味肉汤中。
4、蒸笼上，取出带扣放在一个大瓷盘里。
辣鸡
重庆的代表菜吃鸡薯片。
鸡腿肉，干辣椒，辣椒，洋葱，生姜，大蒜，黑胡椒，碎盐，生粉，橄榄油，白芝麻。
1、鸡腿洗净块，用盐、酒、生粉腌制半小时，最好加入黑胡椒腌制，口感更佳。
2、油热，火炸鸡块至金黄色，鱼排出油。
3、冷热油、小火蒜瓣和生姜。
4、茴香加入辣椒后，将辣椒油炸掉。
5、倒入炸鸡块继续炒。
6、前加洋葱，撒上芝麻即可。
九、东安子鸡
这道菜是用小公鸡做的，鸡肉又嫩又辣。
年轻的母鸡，洋葱，干红辣椒，红辣椒，青椒，姜，大蒜，水淀粉，胡椒，葡萄酒，醋，糖，鸡精，油，香醋油，香醋油。
1、将母鸡洗净放入锅中。
2、然后放入汤锅中，加入适量的水和洋葱，生姜煮8-10分钟左右，直至鸡肉八粒成熟。
3、鱼出冷切，青椒切，干红辣椒和洋葱切段，姜切丝，大蒜射入末。
4、煎锅趁热油，放入辣椒、洋葱姜蒜、红辣椒炒香。
5、然后放入鸡肉中，加入少许酒炒。
6、加入少许生抽，适量醋，将糖炒均匀，倒入一碗煮熟的鸡汤中。
7、煮约2分钟，然后加入适量的盐、鸡肉调味料。
8、再加入青椒、洋葱，再炒，最后用水淀粉钩薄，撒上香醋油和辣椒油即可。
十、蒸武昌鱼
"清蒸武昌鱼"是选择新鲜的蛞蝓作为主要食材，配以蘑菇、冬笋、鸡汤调味。整条鱼形，色泽鲜艳，白色，晶莹剔透的玉石;特点：鲜肉鲜美，营养丰富。
武昌鱼1斤，洋葱，姜，红辣椒，香菜，盐，酒，胡椒，糖，生泵，醋，香醋油。
1、将比目鱼刮掉鳞片，去脸颊，去内脏，洗净，用盐、胡椒、酒腌制5分钟。
2、洋葱、生姜、红辣椒、香菜洗、洋葱、姜、红辣椒切、洋葱切、姜片。
3、将水放入锅中煮沸，将腌制好的鱼、鱼放在洋葱段，姜片撒上糖蒸8-10分钟。
4、取出丢弃的洋葱片、姜片，撒上洋葱丝、姜丝、红辣椒丝、香菜，用生抽、醋、香醋油调味料，撒在上面。
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