俗話說，"人吃一天"，在中國，食物是日常生活中最重要的事情。因為食物很多，是以，中國菜也特别多。中國十大菜的練習，讓大家一周吃不重，還能做一個全漢全座哦！《美食編年史》
一、北京烤鴨
這是北京的一道名菜，配料為優質北京烤鴨，用水果炭烤制而成，味道一應俱全。肉質不膩，素有"世界美食"之稱。
材料：
薄鴨一個，麥芽糖，生泵，白醋，甜意大利面醬，韭菜。
方法：
1、筒管深陷鴨頸。
2、左手捏脖子，右手捏開開口，另一人幫助氣瓶加油，讓鴨皮和肉分開鼓起來，必須充滿氣，肉和皮完全分開，最後成品鴨皮才會酥脆。
3、鈎住鴨頸，放入沸騰鍋中熱燙幾十秒，提起晾幹，然後放入鍋中，重複三次即可，這樣可以使鴨皮緊繃。
4、取40克麥芽糖、20克白醋和7克生的抽送放入小煎鍋中加熱，加熱可使麥芽糖融化較好與其他調味料混合。
5、将煮熟的酥脆汁均勻地刷在鴨的全身，然後挂在外面挂一晚。
6、第二天要進而刷脆果汁，繼續幹燥，一定要幹燥到外皮幹燥效果好。
7、烤鴨頭和鴨腿骨前。
8、将鴨子放入空氣炸鍋籃子裡洗淨。
9、蓋上蓋子，設定溫度150度60分鐘，按啟動鍵，機器工作到30分鐘時鴨子翻身繼續烘烤。
10、鴨子在前面和後面表面紅色後可以去除。
11、黃瓜切成細條，韭菜切上細絲，甜意大利面醬加一些糖，香醋油和水蒸幾分鐘備用。
12、微幹一片鴨刀先将鴨胸肉部分的皮下切，然後切成薄片鴨肉，即酥皮一，純肉一，皮有肉一，下一是用甜面醬和洋蔥絲用烤鴨蛋糕卷起來吃！
二、四川媽府豆腐
川菜在名牌産品中，豆腐的主要配料有："麻、辣、辣、香、脆、嫩、鮮、活"八字。
豆腐400g，肉末100g，豆沙，胡椒粒，洋蔥，姜，肉湯，醬油，糖，油，香醋油。
1、豆瓣醬切碎，洋蔥、姜末切開。
2、将豆腐切成2厘米見方塊，在沸水中放入少許鹽，去除豆類的異味，用清水浸泡魚出。
3、将10克胡椒粒放入幹鍋中煎香（鍋内無油），壓成粉備用。
4、煎鍋熱，放油，放入洋蔥、生姜、豆瓣醬炒紅油。
5、加入肉末，翻炒，加入100克肉湯（或水）。
6、倒入豆腐，調出醬油、糖煮3分鐘。
7、出鍋，放入胡椒粉中煎炸均勻，最後将油倒出鍋外。
三、西湖醋魚
杭州的傳統名菜，它的烹饪方法非常獨特，對火的要求很高。魚肉嫩美，蟹味鮮美，新鮮甜美。
草魚、鎮江香醋、糖、鹽、姜、魚湯、食用油、水澱粉、鹽、紹興黃酒、白胡椒、味精、洋蔥片、水。
1、先将洋蔥片切成姜片備用，切下适量的生姜剩下。
2、用開水趁熱洗魚，用刀刮掉魚體内的粘液，然後用刀将魚掰開，在魚體内用刀砍刀。
3、将鍋放入水中，放入洋蔥段，姜片，配以黃酒、鹽、胡椒粉、味精調味料。
4、水沸騰成魚，等待水再開火。
5、關上火，蓋上鍋蓋5分鐘。
6、此時再加一鍋加熱，注入少許油性生姜，然後煮入黃酒中，倒入水煮魚湯150ml。
7、加入香醋50克，糖2湯匙40克左右，鹽2克。
8、湯開後，用水澱粉鈎。
9、把帶盤子的魚從碼裡放進魚盤裡。
10、撒上糖醋汁即可在餐桌上享用。
四、飛龍湯
飛龍，又稱野雞，産于興安嶺。飛龍湯是去除野雞内髒的毛發，用高湯煮熟即可，湯品不需要放任何調味料來保持湯的原汁原味。飛龍湯肉美味，營養豐富，适合用作湯滋湯。
飛龍5（重約1200克）、好口蘑菇50克、酒40克、精制鹽5克、味精3克、胡椒1克、洋蔥、生姜各20克、雞湯3000克。
1、将飛龍清理幹淨，去做腹部血塊雜質。
2、口香菇洗、洋蔥、姜洗，适量切片使用。
3、将飛龍放入沸水中，魚洗淨，放入不鏽鋼鍋中，加入3000克雞湯。
4、将口香菇、洋蔥、姜片、酒一起放進去，煮沸，移小火慢烤。
5、飛龍煮粥，将飛龍和口中的蘑菇撈出一碗，摘洋蔥、生姜、湯中适量放入鹽、味精、胡椒粉中煮沸，倒入碗中即可。
五、無煙熏鴨熱點
無所作為的煙熏鴨是沿河最具代表性的菜肴之一，也是著名的傳統中外回菜。安徽無縣廚師采用獨特的方法，先熏後鹵素烤鴨，蔬菜色澤金黃黃油鮮豔，味道鮮美，其方法和口感獨特，是以縣裡家喻戶曉，是以叫"無煙鴨"。
鴨1隻，洋蔥100g，天和品牌适量的味道，生姜100g，會想要15g，适量的香料
1、鴨肉幹淨，用鹽穿過鴨體内，放入罐内腌制4小時，中間必須翻轉一次。
2、鴨肉在沸水中趁熱到皮緊，挂在通風口，擦掉皮衣。
3、在煙熏鍋裡放4根薄鐵條，把鴨子放回底，翻身熏5分鐘後再抽5分鐘。
4、大鍋放入，調香香料，天和品牌一味鮮汁，洋蔥，姜塊，煮成鴨煮45分鐘撈出，鴨肉成一塊盤子。
六、東坡肉
一般是一塊兩英寸左右的方形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香氣，脂肪不膩，帶有酒味，色澤紅鮮豔，風味濃郁，酥脆不破形，非常美味。
精選五花肉1000g，卷心菜300g，精雕酒500g，糖粉80g，香醋油1勺，老泵2勺，幹澱粉1勺，鹽2勺，姜50g，韭菜80g。
1、将豬肉刮掉餘豬毛的皮，洗淨，放入冷水鍋中。
2、将火煮沸，煮至最後血漂浮，再煮5分鐘，撈出，切成4厘米左右的小方塊。
3、韭菜切長，姜切大面積。
4、砂鍋先鋪上竹席，放入洋蔥段和姜片。
5、将切片的肉皮放入砂鍋中，放入鹽中，然後放入舊泵中。
6、然後倒入雕刻的葡萄酒，再放入200克水。
7、将砂鍋放在爐子上點燃，留下泡沫蓋上，轉小火1小時。
8、加入糖粉，再炖30分鐘。
9、翻轉豬塊，再炖20分鐘。
10、将好的肉皮放入大碗中，在蒸籠中蒸10-15分鐘。
11、将洗淨的卷心菜放入沸騰鍋中趁熱變色，魚兒出來。
12、将水從卷心菜中擠出，與少許鹽和香醋油充分混合，放入小砂鍋中。
13、将肉湯放入煎鍋中，加入适量的水澱粉放入汁中。
14、豬皮整齊地放在一個小砂鍋裡，把汁液倒在豬塊上即可。
七、蒸的味道
通常把培根、雞肉、魚放在一個碗裡，加入雞湯和調味料，在鍋下蒸熟。進食時，香味濃郁，鹹甜，柔韌不膩。
培根200g，培根雞肉200g，鯉魚200g，味精0.5g，肉湯25g，熟豬油25g，糖15g。
1、将培根、雞肉、魚肉用溫水洗淨，在籠子裡蒸熟後蒸去。
2、培根去骨，培根去皮，魚到鱗;培根切成4厘米長，0.7厘米厚的切片，乳化雞肉，培根切成略微相同大小的條帶。
3、取一個瓷盤碗，将培根、雞肉、魚皮整齊地倒入碗中，然後放入煮熟的豬油、白砂糖和調味肉湯中。
4、蒸籠上，取出帶扣放在一個大瓷盤裡。
辣雞
重慶的代表菜吃雞薯片。
雞腿肉，幹辣椒，辣椒，洋蔥，生姜，大蒜，黑胡椒，碎鹽，生粉，橄榄油，白芝麻。
1、雞腿洗淨塊，用鹽、酒、生粉腌制半小時，最好加入黑胡椒腌制，口感更佳。
2、油熱，火炸雞塊至金黃色，魚排出油。
3、冷熱油、小火蒜瓣和生姜。
4、茴香加入辣椒後，将辣椒油炸掉。
5、倒入炸雞塊繼續炒。
6、前加洋蔥，撒上芝麻即可。
九、東安子雞
這道菜是用小公雞做的，雞肉又嫩又辣。
年輕的母雞，洋蔥，幹紅辣椒，紅辣椒，青椒，姜，大蒜，水澱粉，胡椒，葡萄酒，醋，糖，雞精，油，香醋油，香醋油。
1、将母雞洗淨放入鍋中。
2、然後放入湯鍋中，加入适量的水和洋蔥，生姜煮8-10分鐘左右，直至雞肉八粒成熟。
3、魚出冷切，青椒切，幹紅辣椒和洋蔥切段，姜切絲，大蒜射入末。
4、煎鍋趁熱油，放入辣椒、洋蔥姜蒜、紅辣椒炒香。
5、然後放入雞肉中，加入少許酒炒。
6、加入少許醬油，适量醋，将糖炒均勻，倒入一碗煮熟的雞湯中。
7、煮約2分鐘，然後加入适量的鹽、雞肉調味料。
8、再加入青椒、洋蔥，再炒，最後用水澱粉鈎薄，撒上香醋油和辣椒油即可。
十、蒸武昌魚
"清蒸武昌魚"是選擇新鮮的蛞蝓作為主要食材，配以蘑菇、冬筍、雞湯調味。整條魚形，色澤鮮豔，白色，晶瑩剔透的玉石;特點：鮮肉鮮美，營養豐富。
武昌魚1斤，洋蔥，姜，紅辣椒，香菜，鹽，酒，胡椒，糖，生泵，醋，香醋油。
1、将比目魚刮掉鱗片，去臉頰，去内髒，洗淨，用鹽、胡椒、酒腌制5分鐘。
2、洋蔥、生姜、紅辣椒、香菜洗、洋蔥、姜、紅辣椒切、洋蔥切、姜片。
3、将水放入鍋中煮沸，将腌制好的魚、魚放在洋蔥段，姜片撒上糖蒸8-10分鐘。
4、取出丢棄的洋蔥片、姜片，撒上洋蔥絲、姜絲、紅辣椒絲、香菜，用醬油、醋、香醋油調味料，撒在上面。
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