写给妻儿的轻松菜谱5：番茄鸡蛋汤

亲爱的太太和儿子：

今天写第5篇轻松菜谱送给你们。

自己做菜给自己吃，怎么能够既比较好吃，但又比较省力呢？

除了做法本身要简洁外，还有一个重要的因素，就是原材料比较好收拾。

小时候，我的妈妈做菜前，有一道工序看着就很辛苦，就是摘菜，把不好的挑出来，把老的部分掐掉，把皮削了，然后反复浸泡冲洗。这道工序费时费力费腰费眼费水，印象还是很深刻的。

今天给你们介绍这个菜，也是你们很喜欢吃的一道菜，特别是儿子。不过，今天写的做法是比我平时的做法要简化，目的是为了让你们知道其实可以有更简单的方法，虽然可能味道要比我平时那种烧法差那么一丢丢。

这个菜就是：番茄鸡蛋汤。

这个菜可以说是家常菜中的明星菜之一了，大江南北，几乎每家每户自己做菜的都时常会做这个菜。各个地方，每户人家的主厨人，具体做法都有些不同。比如说，有的人家喜欢在这道汤里加上小葱，而有的人家不喜欢加葱。

我今天给你们写的这个做法，是最省事的一种做法，特别适合于不想花太多力气但又想自己给自己做点菜吃的你们。

当然，假如我在家的话，那就我来做，你们就更轻松了。

为什么番茄鸡蛋汤会比较省事呢？

首要的原因，就是原料好收拾。

鸡蛋就不用说了，较干净的鸡蛋都不用洗，直接打开把蛋液倒进碗里就行了。

番茄，偷懒的话，也只有一个地方需要特别处理一下，那就是番茄的那个蒂要挖掉或切掉。（儿子，这个“蒂”字学过吗？读什么？）

基本配料：盐、味精、麻油

味精，正常使用是无害的。不相信这一点的人可以免了味精，换成胡椒粉。喜欢味道复合一点的，可以同时用味精和胡椒粉。

现在依然拿出家里的汤锅，倒上水，把切成小块的番茄放进去，加一点点盐，然后就开大火煮。建议开着盖子煮，因为关着盖子特别容易煮开时因为来不及开盖而溢出来。

或许会有人问，怎么把番茄切成小块，什么样的形状？饶了我吧。我介绍的轻松菜谱，目的是让看的人能够毫无负担地开如自己煮菜给自己吃。所以，番茄随便切，按你喜好就行，什么刀顺手就用什么。我有时候会有厨房剪刀直接拿着番茄切，下面就放着汤锅接着，连砧板都不用，因为用了砧板还要花时间洗，没必要。

等火煮开后，把火关到最小，然后盖上盖子，用手机定个10分钟的计时，自己去干点儿别的事情，比如去做另外一道轻松菜，或者去休息一下。

10分钟计时提醒了，就去拿2到3个蛋破开，然后用一双筷子打蛋，顺一个方向打20下就可以了。假如正在想什么问题，那么可以再多打个10下。打成什么样子都可以，最起码把蛋黄要彻底打散开，不要还是中间一个蛋黄完整地在那里看着你，3个蛋就有3个蛋黄看着你，像是3眼天神杨戬一样看着你。

然后，就像昨天我说的那样，转圈淋进去，先不要搅，等面上的蛋液看上去结了一半的样子，有个大勺探到锅底轻轻搅动一下，防止部分蛋液在底部粘锅烧焦。

现在就可以把灶火关掉了。

余下的事情就简单了，把盐一点一点放进去。盐的量不会把握时，就少放一点，搅一下尝一点，然后再放。

味精放多少呢？平举起你的食指，最多不超过食指指尖能端的量。其实只要很少一丢丢就行了。

麻油的量，随意，几滴或十几滴都可以。

一道美味的番茄蛋汤就做好了。

等以上基础做法做熟了，升级一点的做法是：

1. 加一到两小勺的番茄沙司，就是那种用来蘸酱的番茄沙司，可以给汤增加番茄沙司里的那种香味。

2. 买番茄酱小罐头，是番茄酱，不是番茄沙司，看一下它的原料只有番茄。然后在开始煮汤前就把它全部倒进锅里。不过，这类罐头需要开罐器，需要提前买好，开罐时也有些技巧且比较费劲。新手不建议轻易尝试。

3. 番茄去皮，有两种方法：一种是汤煮开后，可以用筷子想办法一片片夹出来；另一种方法比较正规，就是先把完整的番茄放进开水里烫一分钟，然后取出撕皮，撕了皮的番茄再去切块放锅里。

当然，还有再升级的方法，其实你们俩已经会了，我就不写了。