之前我们说过了食物过敏，今天来说说一些其他较少被了解到的食物过敏相关信息，包括：
食物交叉过敏（Allergy Cross-Reactivity）是怎么回事？（以花粉—食物交叉过敏为例）
Big 8以外的过敏原有哪些？
<h1 class="pgc-h-arrow-right">01 花粉—食物交叉过敏</h1>
不同季节引起过敏的花粉（图片参考：ND Health Facts网站）
概述
睿睿菌身边有一些朋友患有花粉过敏症*。意想不到的是，这些对花粉过敏的小伙伴可能同时会对其他食物过敏，比如苹果、香蕉等。这就是一种典型的交叉过敏：花粉—食物过敏。反之亦然。即对苹果、香蕉过敏的小伙伴也会同时对不同的花粉产生过敏反应。
*花粉过敏症，即枯草热，常常引起眼、鼻、喉部的系列过敏症状，如畏光、鼻塞、呼吸困难。
原理
食物交叉过敏是怎么产生的？主要原因在于蛋白质。前两期的专题中介绍过，食物中的蛋白质被免疫系统识别为危险物质，释放组胺，引起身体红肿、呕吐等症状，即是启动了免疫防御，也就是过敏反应。
对于花粉—食物交叉过敏来说，当水果、蔬菜、坚果、香辛料中的蛋白质与花粉中的蛋白质相似时，那些对花粉过敏的小伙伴就会对这些水果、蔬菜等食物过敏。反之亦然。
案例
睿睿菌细数了那些常见的花粉—食物过敏案例，以帮助患有过敏反应的小伙伴们提前预防其他潜在的过敏反应。包括：豚草花粉、桦树花粉、艾草花粉3种。
豚草花粉：
去年9月份，长春就曾发动全城除豚草活动。据报道，每到秋季豚草开花的时候，就会对当地过敏性鼻炎患者的生活造成极大影响。用患者的话来说，甚至是“痛苦不堪”。
（图片来源网络）
对豚草花粉过敏，很可能对以下食物过敏：
水果类：桃子
坚果类：花生
蔬菜类：柿子椒、西兰花、大白菜、胡萝卜、芹菜、花菜
香辛料类：大蒜、洋葱、黑胡椒、芥末、欧芹、香菜、茴香、茴芹
水果类：香蕉、西瓜、白兰瓜、哈密瓜
蔬菜类：黄瓜、西葫芦
桦树花粉：
对桦树花粉过敏，很可能对以下食物过敏：
水果类：苹果、樱桃、桃子、李子、梨、杏、
坚果类：杏仁、榛果、花生
蔬菜豆类：胡萝卜、芹菜、生马铃薯、大豆
香辛料类：香菜、茴香、欧芹、茴芹
艾草花粉：
对艾草花粉过敏，很可能对以下食物过敏：
香辛料类：大蒜、洋葱、黑胡椒、芥末、欧芹、欧芹籽、香菜、茴香、茴芹
总结
食物交叉过敏的反应类型很多，花粉—食物过敏只是其中一种，其他还包括乳胶手套—食物过敏、食物间交叉过敏。下图详尽呈现了和食物相关的交叉过敏。
图片第1列：对特定食物过敏
图片第2列：可能引发交叉过敏的其他食物
图片第3列：过敏风险
图片来源： 过敏及临床免疫学期刊第108卷第6期，作者：Scott H. Sicherer, MD
<h1 class="pgc-h-arrow-right">02 Big 8以外的食物过敏</h1>
摄入二氧化硫等食品添加剂，甚至在吃东西后运动也会引发过敏，又是怎么回事？
食品添加剂：二氧化硫及亚硫酸盐
二氧化硫与其他5个亚硫酸盐，包括焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠，是国家批准的食品添加剂。添加在食品中主要起漂白、防腐、抗氧化的作用。约20多类食品中都可以添加二氧化硫及含硫化合物（来自GB 2760食品添加剂使用通则）。如下图：
看到葡萄酒了吗？当葡萄酒和啤酒发酵时会自然产生二氧化硫，除了自然发酵产生的，二氧化硫还允许被额外添加到葡萄酒中。
易引发过敏的人群：
哮喘患者和过敏性鼻炎患者。
相关标识规定：
在英国和欧盟，预包装食品中如果每千克或每升产品含有10mg以上的二氧化硫或亚硫酸盐，必须在标签上标示以警示消费者；
在中国，二氧化硫或亚硫酸盐还不是强制标示的警示信息，也就是企业可以自愿选择是否在标签上标示“本品含有二氧化硫”等类似警示信息，但是如果产品中添加了二氧化硫进行防腐，则必须在配料表中标示。
食品添加剂：苯甲酸及苯甲酸盐类
与二氧化硫类似，苯甲酸、苯甲酸钠、对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠也是国家批准使用的添加剂，主要用于饮料中发挥防腐功能（防止霉菌和酵母生长）。水果和蜂蜜中也会天然含有苯甲酸盐类。
警惕人群：患有哮喘和湿疹的儿童，如果服用了含有苯甲酸盐类的产品，会加深患病症状。这也解释了为什么不建议给1岁以下的婴儿喂养蜂蜜。
运动引发食物过敏
摄入某些食物后运动不久，感到皮肤发痒、头晕目眩，不知道经常运动的小伙伴没有类似的体会？这竟然也是一种过敏反应。美国梅奥医学中心（Mayo clinic）将此命名为运动引发的食物过敏。据悉，反应严重时，甚至会引发生命危险。
哪些食物会引发运动过敏？目前在此方面还没有深入的研究。不过梅奥医学中心（Mayo clinic）给出的建议是，有此反应的患者，运动前一段时间内不要进食，并且避免摄入可能会引发反应的食物。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">03 结束语</h1>
食物过敏反应在欧美人群中更常见
据美国食物过敏研究与教育组织（Food Allergy Research & Education）报道，每3分钟就有一位美国患者因为过敏反应而被送入医院。相比较而言，中国人对食物过敏反应的严重程度则低得多。
过敏反应尚无法医治
但是，患有过敏反应的小伙伴，或许会非常惊喜地发现，随着年龄增长，对牛奶、鸡蛋的过敏反应竟然消失不见了。对，这就是过敏反应的奇特之处。不过，对有些食物，比如花生、虾类的过敏则可能持续一生，那么严格的避免这些过敏原，在购买食物的时候仔细检查食品标签，就可以最大程度避免过敏。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">往期回顾</h1>
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