李圪抓。
名字稀奇古怪，念法搁溜拐弯，让人小心翼翼生怕和别人自己是文化沙漠。
跟我念：李圪（谐音割）抓。
不光名字画风清奇，这个地方特产，还有一笔糊涂账没算清呢。
李圪抓，是晋东南的方言的译音，是一种类似馅饼的小吃，但制作工艺上又不完全相同。
又写作“里圪抓”。
故事是一样的。
从前，有一位姓李的牧羊人，他非常喜欢吃羊肉包子。
可食多生厌，于是突发奇想，借来邻家煎饼鏊子。
想把包子用油煎一下，可包子皮太厚，他就在手上抹了油，把包子皮拽薄。
这样做出后油而不腻，别有一番风味，于是慢慢的大家都学着他的方法做羊肉包子。
“羊肉李圪抓”这个名字传遍了晋城每家每户。
大家都认同这件事。
那还有什么问题呢？
那就是，这位牧羊人，到底是沁水人呢？还是高平人呢？
答案没有答案，公说公有理婆说婆有理。
让人恍然想起三地争潘金莲故乡的事情来，颇有些滑稽。
李圪抓有素包和肉包两种：
肉包馅料以羊肉、粉条、韭菜为主；
素包馅料以鸡蛋、粉条、韭菜为主；
外加佐料，秘而不宣，是人家赚钱的不二法宝。
面和得很稀，不像烙馅饼一样用擀面杖擀皮儿，是把手上抹油，把面用手拽、捏出个兜，装入馅儿，用手“抓”在一起，放入抹上油的铁鏊，两面烙即成。
毕竟就叫李圪“抓”嘛。
“抓”是关键，“圪”是晋东南方言中的间词，往往与动词连用，比如遛弯叫“圪遛”。
“里”就是“往里”，“里圪抓”就是“往里抓”，往（鏊）里抓。
皮薄如纸而不烂，馅香味美而不腻。
外观滑溜，口感软绵，回味悠长。
抓着吃说不定更有风味呢？