饮食文化：让我们一起了解全国各地有名的特色美食（下）21.四川22.贵州23.云南24.陕西25.甘肃26.青海27.西藏28.广西29.内蒙古30.宁夏31.新疆32.香港33.澳门34.台湾

上文主要介绍了20个省、直辖市最具特色的菜肴、点心、小吃等美食，下文重点介绍四川、贵州、云南、广西等11个省、自治区及港澳、台湾的美食，有些是自己旅游品尝过的，有些是综合媒体介绍的，也许不够全面准确，仅与各位朋友交流分享。欢迎大家在评论区留言补充。

担担面：据说170年前小贩们用扁担挑在肩上沿街叫卖，因而得名。它用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

担担面

麻辣烫：流传至今已有几百年历史，在锅中滚沸的秘制老汤中，加入各式调料和精选菜品，吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口，味道鲜香。

麻辣烫

花溪牛肉粉：制作原料为牛肉、米粉、酸莲花白、芜荽等，有原味牛肉粉、红烧牛肉粉、泡椒牛肉粉，配上原汁汤，肉香汤鲜味美。

花溪牛肉粉

黄粑：用糯米、白糖或红糖制作，黄粑叶包装成型，粑片呈金黄色，不但味美，也便于保藏。

黄粑

过桥米线：起源于蒙自地区，由汤料、佐料、主料、米线四部分组成，一大碗高汤，把生料倒下去烫熟，肉的鲜味和营养都能很好的保留，米线有筋，鲜香滑爽。

过桥米线

鲜花饼：以面粉、玫瑰，玉兰、菊花等为主要原料，花香沁心，甜而不腻，养颜美容。

鲜花饼

泡馍：以牛羊肉为主料，料重味醇，肉料汤浓，馍筋爽滑，香气四溢，食后余味无穷，又有暖胃功能。

泡馍

肉夹馍：有白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍，饼酥肉香，爽而不腻，各有特色。

肉夹馍

兰州拉面：传说源于唐代，肉烂汤鲜，手工拉面，滑溜爽口，清香鲜美，被誉为“中华第一面”。

兰州拉面

酿皮：主料由麦面、蓬灰和敷料制作而成，配上面筋，浇上醋、辣油、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽，口感柔韧细腻，回味悠长。

酿皮

酥油茶：用酥油、砖茶、盐为主料制作而成，茶香很浓，奶香扑鼻，特有风味。

酥油茶

风干牛肉：将牛肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，肉质松脆，风味独特。

风干牛肉

桂林米粉：源于秦王朝，现有2200多年历史，以白、嫩、爽、香等特点吸引八方来客，米粉香滑，卤水香浓，佐料丰富，味道纯美。

桂林米粉

柳州螺蛳粉：用螺蛳汤料、优质米粉和特定配料制作，汤鲜味甜，香辣热爽，回味无穷。

柳州螺蛳粉

奶豆腐：用牛奶、羊奶、马奶等凝固发酵而成，味道酸甜，奶香十足。

奶豆腐

羊肉松：用新鲜的绵羊肉剔骨、去脂、去皮，切分漂洗煮制搓绒、炒干冷却而成，肉质鲜美、口感细嫩，色黄酥香，丝细松散，食之咸甜适口，营养丰富。

羊肉松

手抓羊肉：用羊腰窝肉、香菜主料制作，肉味鲜美，不腻不膻，色香俱全。

手抓羊肉

羊肉串：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。

羊肉串

新疆切糕：用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。

新疆切糕

咖喱鱼丸：主料为鱼丸，加入油咖喱、咖喱块、椰浆、高汤炒制而成，味道鲜美，营养丰富。

咖喱鱼丸

龟苓膏：以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配以生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物精制而成，具有清热解毒、滋阴补肾、消除暗疮、润肠通便等功效。

龟苓膏

葡式蛋挞：蛋挞的底托为香酥的蛋酥层，上层是松软的蛋黄层，酥软兼备，香甜可口，是澳门游客必吃的美味。

葡式蛋挞

大肠包小肠：大肠外皮微酥，肉馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。

大肠包小肠

全文完，感谢大家的关注和支持。各位朋友的家乡有什么风味美食，请在评论区交流分享。