飲食文化：讓我們一起了解全國各地有名的特色美食（下）21.四川22.貴州23.雲南24.陝西25.甘肅26.青海27.西藏28.廣西29.内蒙古30.甯夏31.新疆32.香港33.澳門34.台灣

上文主要介紹了20個省、直轄市最具特色的菜肴、點心、小吃等美食，下文重點介紹四川、貴州、雲南、廣西等11個省、自治區及港澳、台灣的美食，有些是自己旅遊品嘗過的，有些是綜合媒體介紹的，也許不夠全面準确，僅與各位朋友交流分享。歡迎大家在評論區留言補充。

擔擔面：據說170年前小販們用扁擔挑在肩上沿街叫賣，因而得名。它用面粉擀制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。

擔擔面

麻辣燙：流傳至今已有幾百年曆史，在鍋中滾沸的秘制老湯中，加入各式調料和精選菜品，吃起來又麻、又辣、又燙，甚為爽口，味道鮮香。

麻辣燙

花溪牛肉粉：制作原料為牛肉、米粉、酸蓮花白、蕪荽等，有原味牛肉粉、紅燒牛肉粉、泡椒牛肉粉，配上原汁湯，肉香湯鮮味美。

花溪牛肉粉

黃粑：用糯米、白糖或紅糖制作，黃粑葉包裝成型，粑片呈金黃色，不但味美，也便于保藏。

黃粑

過橋米線：起源于蒙自地區，由湯料、佐料、主料、米線四部分組成，一大碗高湯，把生料倒下去燙熟，肉的鮮味和營養都能很好的保留，米線有筋，鮮香滑爽。

過橋米線

鮮花餅：以面粉、玫瑰，玉蘭、菊花等為主要原料，花香沁心，甜而不膩，養顔美容。

鮮花餅

泡馍：以牛羊肉為主料，料重味醇，肉料湯濃，馍筋爽滑，香氣四溢，食後餘味無窮，又有暖胃功能。

泡馍

肉夾馍：有白吉馍的“臘汁肉夾馍”、寶雞西府的肉臊子夾馍、潼關的潼關肉夾馍，餅酥肉香，爽而不膩，各有特色。

肉夾馍

蘭州拉面：傳說源于唐代，肉爛湯鮮，手工拉面，滑溜爽口，清香鮮美，被譽為“中華第一面”。

蘭州拉面

釀皮：主料由麥面、蓬灰和敷料制作而成，配上面筋，澆上醋、辣油、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽，口感柔韌細膩，回味悠長。

釀皮

酥油茶：用酥油、磚茶、鹽為主料制作而成，茶香很濃，奶香撲鼻，特有風味。

酥油茶

風幹牛肉：将牛肉割成小條，挂在陰涼處，讓其自然風幹，肉質松脆，風味獨特。

風幹牛肉

桂林米粉：源于秦王朝，現有2200多年曆史，以白、嫩、爽、香等特點吸引八方來客，米粉香滑，鹵水香濃，佐料豐富，味道純美。

桂林米粉

柳州螺蛳粉：用螺蛳湯料、優質米粉和特定配料制作，湯鮮味甜，香辣熱爽，回味無窮。

柳州螺蛳粉

奶豆腐：用牛奶、羊奶、馬奶等凝固發酵而成，味道酸甜，奶香十足。

奶豆腐

羊肉松：用新鮮的綿羊肉剔骨、去脂、去皮，切分漂洗煮制搓絨、炒幹冷卻而成，肉質鮮美、口感細嫩，色黃酥香，絲細松散，食之鹹甜适口，營養豐富。

羊肉松

手抓羊肉：用羊腰窩肉、香菜主料制作，肉味鮮美，不膩不膻，色香俱全。

手抓羊肉

羊肉串：色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特别風味。

羊肉串

新疆切糕：用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉米饴、葡萄幹、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。

新疆切糕

咖喱魚丸：主料為魚丸，加入油咖喱、咖喱塊、椰漿、高湯炒制而成，味道鮮美，營養豐富。

咖喱魚丸

龜苓膏：以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配以生地黃、蒲公英、金銀花、菊花等藥物精制而成，具有清熱解毒、滋陰補腎、消除暗瘡、潤腸通便等功效。

龜苓膏

葡式蛋撻：蛋撻的底托為香酥的蛋酥層，上層是松軟的蛋黃層，酥軟兼備，香甜可口，是澳門遊客必吃的美味。

葡式蛋撻

大腸包小腸：大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。

大腸包小腸

全文完，感謝大家的關注和支援。各位朋友的家鄉有什麼風味美食，請在評論區交流分享。