“蒸饺”是南北方人喜欢吃的面食之一。是一种用不发面的死面皮包进各种馅料，上锅蒸好，出锅个个皮薄如纸，一眼就能看出饺子馅来。“日均收入一万多的蒸饺店，20块钱一笼的猪肉萝卜馅蒸饺，自己在家做成本不足5块钱”。
小区门口有家“七里铺蒸饺店”特别受当地人追捧与认可。由于蒸饺店具有“皮薄如纸、形如芙蓉、竹器蒸制、馅料独特”的特点，因此被誉为“芙蓉蒸饺”口碑和生意相当不错。
据店内员工说，店里日均营业额基本上都是一万多，平均每天都是500-600笼蒸饺，生意好的不得了。只是在这人均工资不到2500的小城市，一笼普通的猪肉馅蒸饺10个20元的价钱略微稍贵了些，价格不菲岂不说，重点是每次去吃个饺子还要排队还要等个半天，实乃让人吃不消。最近嘴馋了，为此今天索性自己在家做个“汤面蒸饺”，一饱口福。
都说：“冬吃萝卜夏吃姜”冬季吃萝卜对身体特别好，今天就来做个猪肉萝卜馅的汤面蒸饺。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">烫面蒸饺—猪肉萝卜馅</h1>
食材：面粉500g、猪前腿肉250g、萝卜、葱等。
制作方法：
第一步：烫面
烫面是制作蒸饺的关键之一，面烫的好不好不仅直接会影响到蒸饺的口感，而且做好一笼蒸饺成功与否在也此。
碗中取500g五得利中筋面粉；放3g食盐，加入烧开的水，边加边用筷子拌成面絮；滴入5克植物油拌匀（猪油更好）。
不烫手的时候揉成面团，盖上盖子或是保鲜膜包住醒发半小时，中途可以适当的揉几次，可使面团更光滑细腻，吃起来口感更好，和好的面团放在一旁备用。
第二步：调馅—猪肉萝卜馅
萝卜洗净刮皮，擦成丝切成丁；用盐腌制十分钟，杀出萝卜的水份；用纱布裹住萝卜，挤出腌制出的水份。
剁好的肉馅加入精盐、生姜末、葱末、胡椒粉、生抽提鲜、老抽、白糖、鸡精、红鸡蛋、搅拌腌制一下，分次加入花椒大料水顺时针方向，搅打上劲，最后淋上熟油搅拌均匀即可。
把萝卜一并放入肉夹馅里搅拌均匀，猪肉萝卜馅就调制好了。
第三步：包蒸饺
醒发好的面团，搓成长条，切成大小相同的挤子（挤子适当比水饺大一点）情况根据自己爱好而定，没有啥特殊的要求。擀成薄厚均匀的面皮，撒上少许干面粉防止面皮粘在一起。
取擀制好的烫面皮，馅料放在面皮中间压平，对折、一捏、就完事了，包好的蒸饺留着空隙码在蒸锅上。
包了几种简单的蒸饺样式，都是家常饭，简单一点好，仅供参考。包的不好，还望大家多多指教！
锅中烧水水开后，饺子直接上锅蒸制15分钟，肉馅蒸饺稍微比素馅蒸制的时间稍微久那么一点。
时间到了，关火闷我3分钟，热气腾腾的蒸饺就可以出锅啦，从蒸饺外面就可以看到里面的馅，每一个蒸饺都是圆嘟嘟的，不会塌陷不会破皮。
吃蒸饺的时候配上蘸料油泼辣子吃，特别爽口。咬一口蒸饺，皮薄馅又多，汤汁鲜美，个人觉得比包子好吃。一笼蒸饺配上一碗红豆粥，美滋滋，日子嘛，知足常乐吧！人生只过是饥来餐倦来睡，活着，哪有那么多的意义？不是吗？
做蒸饺的关键就是要用开水烫面，这样蒸饺不仅晶莹剔透不粘，而因是烫面制作的，所以很软，放凉了也不会发硬。
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