一、原料
主料、当年的嫩公鸡1只（2斤左右）
调料；酱油半碗 精盐、葱、姜、大料、桂皮、料酒各适量
二、制法
1.鸡去内脏，洗净，装入碗内，加入酱油、盐、葱、姜、大料、桂皮、料酒腌半天（每隔1小时翻动一下，使其腌透）
2.将鸡连同酱汁一并倒入锅内，加入1碗半水，在旺火中煮开然后用文火焖约半个小时，待用筷子能扎透鸡肉时，加入糖，用旺火收汁，汁浓时（约小半碗汁）将鸡取出，放盘内冷凉，切成长块，码在盘中，将汤汁浇在鸡块上即成。
三、特点
制作简单，鸡肉香嫩鲜美
一、原料
主料、当年的嫩公鸡1只（2斤左右）
调料；酱油半碗 精盐、葱、姜、大料、桂皮、料酒各适量
二、制法
1.鸡去内脏，洗净，装入碗内，加入酱油、盐、葱、姜、大料、桂皮、料酒腌半天（每隔1小时翻动一下，使其腌透）
2.将鸡连同酱汁一并倒入锅内，加入1碗半水，在旺火中煮开然后用文火焖约半个小时，待用筷子能扎透鸡肉时，加入糖，用旺火收汁，汁浓时（约小半碗汁）将鸡取出，放盘内冷凉，切成长块，码在盘中，将汤汁浇在鸡块上即成。
三、特点
制作简单，鸡肉香嫩鲜美
![冷菜的酱鸡做法[图]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP///wAAACwAAAAAAQABAAACAkQBADs=)