文/怀左
01
今年的猪肉价格降了，不像去年，有次我买了两斤排骨，花了六十多。
我从小就是一个爱吃肉的人，据我爷爷说，我三岁时一个人抱着猪鼻子啃，而且能全吃完。这个我是信的，不知道怎么回事，我小时候饭量奇大，描述起来还有点困难，反正就是特别像个要饭的。
我妈总说：你上辈子肯定是饿死的。她说什么，我无所谓，反正只要能把饭做好，我就开心。
因为我的大饭量，我妈没少操心，一直督促我少吃点，尤其在别人前面。甚至我现在都三十了，她还会经常打电话叮嘱我：少吃点饭哈，肉也少吃点，和人吃饭时别犯傻，别让人以为咱是要饭的。
山西面食多，我尤其喜欢吃干饭，比如我们老家的焖面、焖馒头、炒不烂、炒面、炒馒头、炒大米……两大碗干饭下肚，再来一碗小米粥，夏日的晚风一吹，活赛神仙。
对了，还有我妈做的烙饼，那也是我最喜欢的食物之一。我至今学不会她的手法，所以也只能在回家时，饱餐一顿。通常她会在面里撒上葱碎，抹油、摊饼、在锅上转几圈，一张热腾腾金灿灿的烙饼，就出锅了。
我们吃饼必须要蘸醋，山西老陈醋。当然还有更绝的吃法，烙饼卷大葱后再蘸醋，一口下去，有酸有辣有劲道，再来一口稀一些的小米粥，梦回童年。
舀粥时我一般就选最上面一层，不要米，就要水。吃米影响我品味烙饼的粗糙，但这样的舀粥法经常遭到我妈的批评。后来我把这个习惯带到了婚姻里，再一次遭到了我媳妇的谩骂。
“老婆，我不要米，只要汤。”
“你咋不去喝白开水呢！”
“那这样吧，下次米少放点，一点点就行。”
“那还有什么意思，你还是去喝白开水吧。”
不得不说，在亲密关系中，保持一些个人习惯还挺难的，有种在“夹缝中求生存”的感觉。这让我想起了著名的“星星之火可以燎原”，想起了敌后武工队，想起了百团大战，以及千里跃进大别山……
跑偏了，虽然我想的很多，但生活给我的，就是无数巴掌。
扇来扇去，我的饭量也下来了，再也无法恢复当年的勇猛，现在也就能比我媳妇多吃一点点。看来王小波说的是对的，生活就是个锤子，一直在锤我，逐渐把我的饭量锤小，让我不再空耗粮食。
可我的喜好是不会变的，我还是爱吃肉。
尤其是猪肉。
02
上上周的一个晚上，我刷抖音时突然刷到了把子肉，白肉肥美、红肉透香，博主用筷子夹起来大口吸溜时，我真想给他一巴掌。
当时我已经躺下，但听到吸溜声，饥饿感瞬间袭来，不得已，我起床，然后在客厅沙发上平复了半天心情才再次入睡。
第二天一大早，昨晚的把子肉梦还没退，我直奔菜市场，买了五斤最新鲜的五花肉，当天对着视频中的做法，鼓捣出了满满一锅肉。
也许是因为厨艺的提升，也许是因为思念那口味道，最后我做成的把子肉，虽然没有当年在济南超意兴里吃过的香，但味道也真还可以。这不是自夸，绝对的客观评价，反正我觉得自己目前的水平还可以，常有惊喜。
昨天晚上我做了黄焖鸡，40分钟，菜、米、粥全好，还洗了一些用过的碗。黄焖鸡我已经做过很多次，算拿手菜，用料火候掌握得还算可以，一出锅，让人食欲大开。
继续说回咱的猪肉。
当年我在济南读书时，最喜欢吃的就是超意兴的把子肉。我们宿舍楼就在学校大门旁，马路对面就是一家超意兴，于是那里就成了我的第二食堂。
当时我常点的几样：煎鸡蛋、豆腐卷、肉丸子、把子肉、半份土豆丝、半份茄子，一份米饭。这些东西全点完，也就十五块钱，再配上两碗超意兴里免费的玉米糊糊，最后总能吃到飘飘然。
冬天不愿意出门，宿舍会轮流带饭，带的一般都是超意兴的饭。“哥，给我来半份土豆丝，半份豆角、一块肉、一个丸子……谢谢哥！”
可惜那样的日子已经不去不复返了，离开济南后，我再没吃过把子肉，这次做的，只能算照猫画虎。
曾经最熟悉的味道，消失在了曾经以为最富裕的时光里，回头看时，原来再充足的东西，也早晚会成过眼云烟。
这种感觉不知道该怎么说，夹杂着回忆的喜悦，也有淡淡的忧伤。
想来这就是长大所带给我们的东西吧，不想要但不得不要，小时候很想要可后来发现不过如此。止不住的，就是岁月流逝。
03
买回一块肉，我通常先洗净，然后切块，最后腌制。腌制的方法说起来有很多，总结起来就是——想怎么腌就怎么腌，腌无定法，纯看口味。
上次去陕北，我看家里人腌肉，除了基本的料，同时也会把葱姜蒜切碎放进去，搅匀放好。最近我也用这种方法，不是说它有多好，而是再多切点东西，能让我心情更好。
更便利的方法是，一次多炒点，炒至七八分熟，加水炖，炖好以后盛出，放凉，然后分小碗冻在冰箱里。想吃肉，或者炒菜的时候，直接取出来加进去即可，方便又快捷。
也算炒肉时的方便肉，堪比方便面。
这也是我从陕北学来的。实用性的生活小技能，看来必须得深入到生活中，才能真正掌握。
肉除了炒和炖，还有一种很香的吃法，那就是烤。大街上的烤肉我都吃腻了，能唤起我回忆的，还是小时候村里办庙会时我吃过的羊肉串。当然，五毛钱一串一块钱三串，那根本不是羊肉，全是猪肉，老板知道我也知道，大家相视一笑。
肉烤至滴油时，撒盐、孜然、辣椒粉，抖落几下，然后从老板手移交到我的手，最后再送至我的嘴中，动作简单，可味道一点也不差。即便后来吃过再多美食，但我就是忘不了小时候的那个味，那种冬日街头吃烤猪肉串、浑身就一块钱只能买三小串的味儿。
什么味？匮乏中的美味。
有一天我终于不再匮乏，原因是我爷爷闲得没事干，自己买了烤架，准备在我们家门口做烤串。回想起来，我爷爷也真的是一个爱折腾的人，在村里开小卖部、做烤串、养蜜蜂、打麻将，闲不下来。
四大件：烤架、钎子、木炭、调料。我爷爷都买好之后，从我家拿肉（那时我家开着小卖部），带着我一起切肉。通常情况是这样，他负责切，我负责上串，第一天的肉全部整完，然后我们把装备搬到门外，装模作样地烤了起来。
说实话，我当时有点难为情，路过的同学也聚过来看，想看看我怎么突然开始卖烤肉串。但抛去这层羞涩，吃肉的时候，那是真快乐。我爷爷烤好的前十串，直接都给了我，那是我有生以来第一次手握十根烤肉串，幸福指数爆棚，快乐难以言表。
真香！
开张第一天，我们的烤串全部卖完，价格非常便宜，也是五毛钱一串、一块钱三串。当天晚上我爸提出了新意见，他觉得我爷爷切的肉太大，一块钱三串简直是倒贴。
当然我爷爷根本就没听他的，想切多大就切多大，想来一开始就是为了玩，也没想着赚钱。
后来他又养蜜蜂，投资了很多钱，脸上被蛰出许多包，可得到的蜂蜜，大部分给人分了，自己也没留多少。他让我尝，蜂蜜太甜我一点也不喜欢，所以后来养蜂大业也不了了之。
算起来，我爷爷已经走了十年了，回想他做的事情，可能人老了之后，真的得找一些精神寄托。
不然，孤独会把人吞噬。
04
比起吃肉，我现在更喜欢做肉。已经吃了三十年，可做肉或者做饭，带着一种创造性，就像写作一样，也是在创造一些新东西。而且做出来的饭家人喜欢吃，我也能收获一些额外的幸福。
所以说精神满足还是比物质满足更有意思，或者说物质满足只能到一个相对比较低的度，而精神满足可以一直追求下去，无边无际。
这种满足有大有小，大方面达成后，又可以幻化出各种层层递进，反正琢磨头真挺多，异常有趣。
去年我还买了一把质量很好的菜刀，前些天朋友给我送了一块新菜板，好的厨具一上手，就能给人一种使命感——我得把饭做好，我能把饭做好。
以前做饭在我眼里，是一件苦差事；现在，是一个创造的过程。
想来，这也是视角的转变，同样的一件事，换一个看法，事情就有可能从无聊到有趣，从“受罪”变成“享受”。所以我觉得视角很重要，好的视角，简直是人生幸福的助力器，可以把人的幸福感和能力，凭空提升几个度。
就拿我自己来说，我就很喜欢学习。当然这个学习不是说咱们以前坐教室里，听课写练习题课间和同学打闹那种，而是你带着学习的视角，愿意去钻研生活中和你相关的一切值得钻研的东西。
带着这股劲头去看，很多困难瞬间就变得有了意思，从一个大难题变成了等着我去功课的游戏。我从基本框架开始学习，拆解技能，一点点练习，逐渐学全，然后磨练细节，最后融会贯通。
当然，咱也没本事把所有技能学全，有那么几个拿手的，还有一些擅长的，搭配一些零零碎碎，也就成了生活小达人。
学习让我快乐，做饭可以学、经营感情可以学、工作技能可以学、人情世故可以学……把心思投放到学习和生活中后，我感觉每天都很充实，幸福和快乐常伴。
这是我理解的学习，很有趣，也很快乐。
其实我特别想讲给别人，但人家也听不进去，好赖我还能写出来，变成文字，分享给和我一样喜欢吃肉、喜欢做饭或者喜欢学习的人。
都挺好。