猪蹄的胶原蛋白含量非常的丰富，很多人都非常爱吃，不过在买猪脚的时候，小夕比较喜欢买前蹄，前脚筋特别多，而且肉比较的厚，最关键的是骨头特别少，所以建议大家也尽量买前腿来吃。
小夕今天就用前腿跟大家分享个好吃的，前腿买回来以后放盆中，把没弄干净的猪毛处理一下；
弄干净后，在盆中加入清水，水的量多一点点，用温水把猪蹄清洗一下，把猪蹄中的血水抓洗出来，抓洗干净以后把猪蹄捞出来，放入菜篮子中控水备用。
准备一口锅，在锅中加入一大勺清水，量多一点点，再把猪蹄冷水下锅，加入去腥三件套，加入姜片，再来几根小葱，再倒入适量的料酒，盖上锅盖开大火烧开，烧开后再煮2分钟，然后用勺子把锅中的浮沫撇干净，再煮个3分钟左右；
时间到了以后，把猪蹄捞出来放大盆中，再加入适量的温水 用温水把猪蹄再次清洗一下，把猪蹄上面的浮沫清洗干净，清洗干净后捞出来放在一边控水备用。
准备一块生姜，把生姜切成薄薄的厚片，切好后放入碗中备用；
准备3粒大蒜，把大蒜切成薄薄的厚片，切好后放入碗中备用；
准备一把小葱，把小葱挽成一个葱结，然后放在碗中备用；
准备两颗八角，再准备两颗红辣椒，再准备一段桂皮，桂皮不要太多，不然容易发苦，再准备两片香叶，然后放在一边备用。
准备一个锅，把锅烧热，在锅中倒入适量的菜籽油，再放进去一勺白糖或冰糖，开小火慢慢的把白糖炒化，炒至锅中冒大炮的时候，把控干水份的猪蹄倒入锅中， 把猪蹄翻炒均匀，给猪蹄上色，把火开到最小，太大的话猪蹄就会发苦；
猪蹄上色均匀后，把准备好的大料倒进锅中，姜片、蒜片也放进锅中，开小火煸炒，把大料还有姜蒜炒出香味后，在锅中再倒适量的料酒去腥，再次翻炒均匀。
翻炒均匀以后，再倒入清水，一定要放入开水，水的量要多一点，一定要没过猪蹄，把葱结放进锅中，再放入两勺食用盐，半勺生抽酱油，用锅铲翻动均匀后盖上锅盖，开大火火把锅中的水烧开，再次烧开后换一个砂锅；
把汤汁连同猪蹄一起放进砂锅中，再盖上锅盖，需要转小火炖2个小时，这样炖出来猪蹄才会更加的香，而且味道也会特别的棒。
中途要打开锅盖用勺子翻动一下，防止下面的猪蹄粘锅，翻动均匀以后，盖上锅盖再继续煮，一个半小时以后打开锅盖，把锅中的小葱连同大料一起夹出来，再接着煮的话大料会变苦；
然后再放进一勺蚝油，用锅铲翻动均匀以后盖上锅盖，转大火煮，用大火收汁，汤汁合适加入一勺鸡精，一勺味精，再倒入适量的白胡椒粉，再用锅铲翻动均匀，把调料翻瓣化开，这样就可以关火了。
再准备个盘子，把猪蹄装入盘中，撒上葱花点缀一下，美味即成，一个非常好吃的猪蹄就做好了；
这样做的猪蹄颜色特别的漂亮，看上去就想咬一口，而且这样做出来的猪蹄肥而不腻，软烂入味，而且香味十足，非常容易脱骨。
看着如此美味，大家有什么想法呢？欢迎大家下方留言，咱们一起讨论。