在国人眼中，“浪漫”仿佛是西餐的重要注脚———我说的当然不是拿纸巾作口布的那种———重要的约会往往会选择一间高级的西餐厅，如果是米其林星级当然更好。即使菜和酒还未上桌，洁白的台布与芬芳的鲜花，衬托出烛影闪烁下泛着银色光芒的刀叉，已然让人有几分陶醉了……如果你觉得天寒地冻宜火锅涮肉，大可安排在下一次约会，如果还有下一次的话……
作为西方料理的头部端，法餐充满自带光环的仪式感，让人无法不正襟危坐、举止俨然，有足够的理由可以幻想自己是一个贵族，甚至是一位国王。
不过准确说来，法餐的高贵其实并不是来自王者的风范，甚至不是来自法国人的原创，这段历史估计让很多人难以接受，尤其对于法国文化的直男癌来说，肯定是双重打击。
但毕竟历史无法假设，法餐的重要奠基人，确实并非某位国王或厨师，而是一位来自意大利的女士——十六世纪法国亨利二世的王后凯萨琳·德·美第奇。正是她，不仅开创了fine dining的先河，更是正式把叉子带到法国餐桌上的人。
不要说当时佛罗伦萨是欧洲文艺复兴运动的发祥地，是代表着当时最先进文化的重要城市。早在古罗马时代，约公元前91年—公元192年期间，就出现了堪称历史上最早的完整菜谱《烹饪艺术》（Ars Magirica）。书中记录了许多当时的料理手法，如使用大量香料、甜咸混用、以鱼内脏发酵制成类似越南鱼露的鱼酱等等，甚至还包括牡蛎保鲜法、像填鸭一样无花果干、蜂蜜、葡萄酒喂猪的方法。据说此书的作者是当时著名的美食F4——阿比修斯……们。之所以称“阿比修斯们”，是因为在这一时期，前后出现了四位阿比修斯。虽同名同姓，但没有血缘关系，亦难以辨别其真伪。因此也有人认为此书其实是多人合集，只是托名阿比修斯而已。但不管怎样，这部详细记载了古罗马料理的著作有很高的历史价值，不仅让人对当时的烹饪和美食得以一探究竟，更给后世带来许多启发。
难怪意大利餐被誉为“西餐之母”，确实与古罗马悠久的文明息息相关。作为著名的美食王国，意餐既有味浓香烂的特色，又注重保持食材原汁原味，并有炒、煎、炸、红焖等多种烹调方法，尤其是意大利人也喜欢面食、米饭，甚全世界能像中国人一样祖孙三代住在同一屋檐下，孩子有了孩子也可以和父母同住的估计还真不多。难怪曾有人说：中国人有的毛病在意大利人身上都能找到。这种神点评没有相当经验肯定吐槽不出，听来仿若当头棒喝，个中渊源不禁让人莞尔。
意大利人对自己的文化，有特有的坚持，包括在吃的方面。但其实，他们从来不拘泥。历史上古罗马人就吸收了许多不同地方的饮食方式，确实那个帝国也是幅原辽阔。近代史上，意大利是欧洲最晚统一的“大国”，她的不同地区曾先后被西班牙、法国、奥地利统治。今天，你吃到高级的意式料理，不要怀疑她像法餐，其实这里本来才是fine dining 的源头。
意大利的品牌，很注重原产地，像Prada 的后缀Milano ，Fendi 的后缀Roma，难得有一间意大利餐厅ATTA，她的后缀是Beijing。主理人宫先生，不知道是不是《一代宗师》里宫宝森家族的后人，但对细节的追求让他可以和意大利人比拼一下。昨晚的菜单，开场三道小食：鹅肝开心果棒棒糖：真空低温处理，锁住了鹅肝的鲜香，搭配酥脆的开心果仁及酸甜的树莓果酱；黑芝麻慕斯迷你塔：经过炒制，研磨，熬制等多道工艺萃取出纯正的黑芝麻酱，加以意大利马斯卡彭尼芝士达到萦绕舌尖的丝滑的口感；苹果芝士酥饼：中国北方低糖小红苹果，融入西式车打奶酪，甜咸适宜的开胃小吃。
龙虾佐茴香根，金桔啫喱及鱼子酱：非常醒胃的头盘。因为众所周知的原因，尽量不出生食了。熟制的龙虾，还是保持了外酥里嫩的口感，单独吃已然鲜甜，配上另外两个，鱼子酱提鲜，金桔啫喱去腥解腻，在口腔中达至了完美的平衡。刨成白色薄片的茴香头，宛若银莲花，让人禁不住想喝上一杯巴黎之花香槟。
新西兰深海鳌虾佐意式扇贝小饺子：连上两道虾，不会让你觉得单调，反而更上层楼。
冬季洋姜浓汤佐黑松露喇叭菌：洋姜是冬季独有的根茎类植物之一，质地坚硬。经过漫长的炖煮使其香味大增，与喇叭菌熬制成浓汤再搭配洋姜脆片，口味清香温润，深感冬日暖意。
鲍鱼红烧肉：宫先生拿出了私人秘方，贡献了这样一道off menu菜品。不能说“好吃”，要加上一个“太”字。我强烈要求再来一份，他答应我一定在下次让我实现这个愿望。
牛舌烩饭佐牛肝菌酱及黄瓜蓉：明火碳烤的牛舌，完美的美拉德反应使其肉香四溢，搭配丝滑的土豆及清香的旱黄瓜瓜蓉，口感层次分明
血橙冰霜佐桃胶：冰霜是意大利传统甜品，搭配伯爵茶口味的桃胶，美味之余更添养颜护肤的功效。
提拉米苏佐棒子巧克力：一份解构版的提拉米苏。你可以试到不同部分的味道，也可以混合起来品尝。用北京话说，这叫“溜缝儿”了，为整个晚餐画上圆满的句号。