虽说今年风行巴斯克烧芝士蛋糕，我自己也跟进做得不亦乐乎（感兴趣的仙女们可以去翻翻我的旧帖），但是，经典版的重乳酪蛋糕自有它的独特魅力令人不能忘怀，。在经历短暂的迷失之后，你会更想念那流传了数百年的经典味道。
准备材料：
塔皮用料：Graham Crackers 225克，butter 120克
内陷乳酪材料：
奶油奶酪 2盒，无糖希腊酸奶50克，砂糖150克，鸡蛋4个，鲜奶油1/4杯，柠檬汁5大勺，橙味甜品酒1大勺。
重点提一下各种果子酒对甜品的重要性，最好不要省掉。用了口感会提高好几个层次。我用的这一款是local 店买的，amazon也有类似的提供给大家。
所用工具：8寸圆形脱底模1个，烤盘纸，刮刀，电动搅拌器，厨房电子秤。
推荐这款手提电动搅拌器，质量不错！三头转换。大家双十一留意一下，价格合适就可以下手啦！
做法：
➡️奶油奶酪室温软化。8寸脱底模内壁涂上一层薄薄的黄油，烤盘纸裁成模底大小。入冰箱冷冻室备用。
➡️饼干放入搅碎机里打成粉末，倒入操作盆中，加入室温软化的黄油，戴手套抓匀。抓匀后的饼干屑是有些湿润的松粉状，一握可以成团，但一碰就会散开。这是对的状态。
➡️取出烤盘，铺入裁好的烤盘纸。倒入饼干屑，戴一次性手套按压底部与边框处使饼干屑压紧实，并顺着烤模形状整形成塔皮。不要整太高，重乳酪蛋糕不会爬高。
➡️烤箱预热350F/180C。用电动搅拌器搅打软化的奶油奶酪和酸奶至乳霜状，光滑细腻无颗粒。
➡️分多次少量加入砂糖搅打，每次都确实打匀吸收了再加下一次。
➡️四个鸡蛋分次加入奶油奶酪中，一个完全打匀了再加下一个。
➡️再加入鲜奶油，挤入新鲜柠檬汁，加入果子酒，完全搅拌均匀。
磕出一颗双黄蛋，哈哈！上一次磕到还是7、8年前了。
➡️最后的面糊最好过筛，虽然不过筛完全可以，但过筛后的口感更棒，不就是多洗个筛子嘛，为了更好吃，值！
反正也要洗筛子了，我索性过筛倆遍......哈哈！三遍嘛，就算了吧，没那个必要。
➡️从冰箱取出烤盘，注入最后的奶酪糊，放入烤箱中层烤约一小时，到时间后关火，让蛋糕留在烤箱里慢慢冷却约一个半小时。取出放入冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃啦！