在中国传统的风俗习惯中，年节是重要的活动日，年节或定期或不定期，有其特定的主题活动，约定俗成并世代传承，这些活动都离不开美食。春节是中华民族的传统节日，流行于全国各地，春节活动内容丰富多彩，各地有所不同，但是年夜饭的习俗是家家户户必不可少的。
年夜饭，春节年节活动最隆重、最复杂的活动。每年的最后一天，家家户户都要吃年饭，与平时不同的是这顿饭是团圆的饭，是聚会的饭。年夜饭上的菜品丰富自不必说，讲究多的叫很多人都不能全掌握各种由头，饺子、年糕、鱼、肘子、鸡、大肉等等都不能少。
肘子是年夜饭上必不可少的食材，在中国传统节庆食单中，鸡鱼肘肉是必不可少，古代猪有象征财富的寓意。猪的前后蹄髈，前肘肉多后肘筋皮多，在骱[jiè]骨下斩下，皮厚筋多，内有筒形股肉一条，质老有劲，胶汁多。肘子适合卤、煮、酱、扒、焖、红烧、白烧等。肘子含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
枸杞、黑豆、红枣、莲子、冰糖、桂圆的食材搭配，多属温热食材，菜品的设计也就要多一些温性食物。这道菜系河南名菜，成菜色泽红润美观，味道鲜香可口，红润的色泽来自枸杞、黑豆、红枣长时间炖煮的天然色。菜品有补肝肾，强筋骨，延年益寿的功效。
菜品还与“杞人忧天”的典故有关，春秋战国时期，当时杞国（今河南杞县）有一位老人，因为忧心天会塌下来，所以愁得终日不思饮食，身体逐渐虚弱。他的好友王良见了非常着急，他除了给老人讲天不会塌下来的道理，他还特意做了一道烘烂的肘子。老人见了食欲大振，吃了以后大悦，吃了之后迅速恢复健康。
原料：肘子一个（1500克）
配料：枸杞、桂圆各10克，冰糖50克，黑豆、莲子、红枣各50克，葱姜蒜各30克，醋75克，生抽100克，老抽3克，盐50克，大料10克，香叶5克。
制作：
1、肘子去干净猪毛，清洗干净，放入凉水锅中煮，将浮沫打干净继续煮大约10分钟捞出，刮洗干净，放入炖锅备用；
2、将枸杞、黑豆、红枣、莲子、桂圆清洗干净，放入碗中泡20分钟，连水一起倒入炖锅。
3、待炖锅烧开，下入大料、香叶、葱姜蒜、醋、生抽、冰糖、老抽大火烧开，改小火慢慢炖煮，大约2小时炖至骨肉酥烂即可。