By 原子爱烘焙
<h2>用料</h2>
杯子蛋糕
无盐黄油 110克
盐 0.5克
砂糖 100克
柠檬皮削 10克
鸡蛋液 110克
香草精 2滴
低筋面粉 110克
无铝泡打粉 2.5克
柠檬汁 20克
柠檬凝乳
鸡蛋液 50克
砂糖 50克
柠檬汁 50克
柠檬皮削 7克
黄油 50克
柠檬奶油
淡奶油 200克
柠檬凝乳 90克
装饰奶油
淡奶油 60克
砂糖 8克
黄色素 适量
绿色素 适量
裱花嘴 349#/7#
<h2>做法步骤</h2>
1、砂糖与柠檬皮削混合均匀备用 鸡蛋液中加入2滴香草精备用 黄油+盐略微打发，糖分三次加入黄油中速打发； 蛋液分6-7次加入打发的黄油里，每打发混合后再加下一次，直至蛋液全部混入黄油里。
2、低筋面粉+无铝泡打粉混合，筛入打发的黄油里切拌均匀，加入20g柠檬汁继续切拌均匀。 装入纸杯中（根据杯子大小，我这种中号的是55g-57g），风炉165度20分钟，放凉备用。
3、制作柠檬凝乳： 鸡蛋液+砂糖加热混合糖融化，加入柠檬汁混合均匀，加入黄油加热至黄油融化，熬成糊状贴面盖保鲜膜放凉备用。
4、淡奶油打发，加入柠檬凝乳，电动打蛋器中速打发备用
5、开始组装： 杯子蛋糕中间掏空，留完整的一小块当盖子，中间挤上柠檬凝乳盖上预留的蛋糕块。 表面抹上柠檬奶油，表面裱花装饰。
6、完成
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