延安是革命圣地，这里不仅有丰富的红色旅游文化，还有迷人的国家5A级景区，特产令人垂涎，接下来就细数延安的美食吧。
形成一道甘泉特色的风味莱
延安特色烧肘子，到了延安千万不能错过当地的烧肘子，“红烧肘子带把把，香透肠子谁不夸，”两句民谣，道出了甘泉红烧带把猪肘子的奇异所在，在20世纪70年代初，下寺湾人民公社食堂厨师把甘泉历来在红、白喜事宴席上必备的红烧肘块，改为红烧带把肘子，受到食客们的称赞，此法很快被城乡各饭店、餐馆效仿，从而形成一道甘泉特色的风味莱。
荞麦仁加水渗透碾压
碗砣是延安的一道特色风味小吃，用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜，而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣，其色浅灰，食时切片，状若柳叶，调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。
炸至色泽金黄时捞出
子长油糕，延安的子长县有着一道小吃堪称一绝，那便是油糕，用软糜子和硬糜子去壳，加少量硬糜，加水浸泡、沥水、磨粉、过箩，然后分层放入笼中蒸熟后出锅，放在面板上，手蘸凉水揉，将糕揉成软而均匀的面团为止，然后压成半公分厚的饼状，将煮熟的大枣去核剁成枣泥，摊到压好的糕饼上，卷成糕卷，然后切成半公分厚的薄片或直接取少量揉好的面团包入豆沙、菜馅等做成糕角，将糕片（糕角）放入油锅中炸至色泽金黄时捞出。
陕西著名的汉族小吃
西川炖羊肉，延安有着一道名小吃那便是，西川炖羊肉，因为当地独特的地理环境影响，所以当地放养的牛羊大多都，肥硕健壮，西川炖羊肉是陕西著名的汉族小吃，长县李家岔乡、安定镇、石家湾乡等地草原中生长大量的地椒草，羊只长期食用后，肉质香而无膻味。可作爆炒羊肉，也可清蒸羊肉。
荞麦是陕北的上等杂粮之一，它高蛋白，低脂肪，维生素含量高，营养相当丰富，陕北当地人用它做在许多好吃的传统食品，荞剁面，荞面糁子面用水和匀后，剁成长条，而且别具特色的是，边剁边入锅，煮熟后便捞在碗里。