广州吉祥菜，“发财就手”来

#广州年味# 广州，是一座千年商都，商业元素已经浸润了每一个广州的市民。发财，本是一个商业元素和行为，却活生生地被广州人灵魂化为一种追求和寄托，弥漫在日常生活中的每一个环节，细化为广州人的生活选择和生活自信。广州人不管是发大财，还是发小财，也不管是不是真有财发，都是心里想着发财，嘴里说着发财，手上做着发财。所以，“发财”二字成为了广州市民挚爱的热词。

今天是大年三十，是辞旧迎新的时间节点，我的老爸也很自然地像其他广州人一样，不仅心里想着发财，嘴里说着发财，而且，手里还会做出一道“发财”的菜品，菜品名为：发财就手。这道菜品是我爷爷传给老爸的，在每一年的除夕和年初八当天都会制作这道菜品。制作的原材料包括：猪手（前脚）一只（见图，整只猪手，不要斩件），发菜、蚝豉、香菇、生菜、冰糖、香配料等。制作的过程：猪手过热水去腥，牙签扎小洞，酱油上色，油炸至金黄（可用油煎，节约油），然后放入沙煲中加各种配料文火炖煮50分钟左右即可，如果赶时间的话，可以用高压锅，但是味道就会打折扣。

这是广州人过年时的一道吉祥菜，发菜，谐音发财，蚝豉，谐音好事，发财就手，好事自然来！在这政通人和的社会，广州人更希望全国人民携手，发财就手，吉祥安康！