廣州吉祥菜，“發财就手”來

#廣州年味# 廣州，是一座千年商都，商業元素已經浸潤了每一個廣州的市民。發财，本是一個商業元素和行為，卻活生生地被廣州人靈魂化為一種追求和寄托，彌漫在日常生活中的每一個環節，細化為廣州人的生活選擇和生活自信。廣州人不管是發大财，還是發小财，也不管是不是真有财發，都是心裡想着發财，嘴裡說着發财，手上做着發财。是以，“發财”二字成為了廣州市民摯愛的熱詞。

今天是大年三十，是辭舊迎新的時間節點，我的老爸也很自然地像其他廣州人一樣，不僅心裡想着發财，嘴裡說着發财，而且，手裡還會做出一道“發财”的菜品，菜品名為：發财就手。這道菜品是我爺爺傳給老爸的，在每一年的除夕和年初八當天都會制作這道菜品。制作的原材料包括：豬腳（前腳）一隻（見圖，整隻豬腳，不要斬件），發菜、蚝豉、香菇、生菜、冰糖、香配料等。制作的過程：豬腳過熱水去腥，牙簽紮小洞，醬油上色，油炸至金黃（可用油煎，節約油），然後放入沙煲中加各種配料文火炖煮50分鐘左右即可，如果趕時間的話，可以用高壓鍋，但是味道就會打折扣。

這是廣州人過年時的一道吉祥菜，發菜，諧音發财，蚝豉，諧音好事，發财就手，好事自然來！在這政通人和的社會，廣州人更希望全國人民攜手，發财就手，吉祥安康！