我家楼下的幼儿园附近开了一家鸡肉玉米烤肠店。幼儿园里的小孩在幼儿园里面就能闻到烤肠的香味，小孩对美食往往是不掺假的。到了晚上，爸爸妈妈、姥姥姥爷来接的时候，那眼神眼巴巴地往那个鸡肉玉米烤肠店里头看。孩子多，烤肠店的生意非常好，尤其是那个烤的皮脆裂开的那个小肠，家长看了也抵挡不住诱惑。那么今天我就为大家讲一讲鸡肉玉米肠如何在家里头来制作呢？
其实一点也不难，只要学会了这五个步骤。就能搞定。那么究竟是哪五个步骤呢？第一个是泡肠，二是调馅，第三是灌肠。第四是吹干它的表皮；第五，煮肠；第六，想烤那就烤吧。接下来呢我就为大家详细的介绍这个鸡肉玉米烤肠的制作步骤。咱们先了解了解这道菜的比例配方。鸡胸肉500g，就是胡萝卜500g，一盒玉米粒罐头三分之一或者是一半就够，香菇3g，盐15g、糖15g，胡椒粉一小撮大约2.5g，还有蜂蜜啊、料酒啊、淀粉啊、葱姜水，最后就是15g的油。这个比例配方介绍完之后呢，然后我给大家详细的介绍。
第一步泡肠衣，去市场买新鲜羊肠，羊肠买来之后呢放在清水里头，里头加点料酒，加点这个盐，葱姜这样的。用这个葱姜的料酒汁水呢来浸泡这个羊肠，使羊肠的肠衣的腥味减轻。
第二步就是把鸡胸肉和胡萝卜、香菇混合在一起，放在打碎机里头，最好是给它打得细细的，给它打成鸡肉泥。再把那个三分之一盒的玉米粒玉米粒放进去，然后加上盐、胡椒粉、蜂蜜、淀粉搅拌均匀（大家记住哈，搅拌好，搓成均匀之后，一定要顺着一个方向搅拌）搅拌到什么程度呢？，感觉这个馅儿已经有弹性了，有劲了，那就说明这个馅就已经调好了。
第三步就是灌肠。肠衣准备好了，然后把这肠衣呢一头给它系个扣，系好之后把这个肠衣套在灌肠的碗里头，然后一点一点的把这个肉馅一点一点灌进羊肠里。这里要注意三点尤其是前两点！！！第一：大家记住灌肠不能灌满了七分满，否则这个肉一受热，它一膨胀把这个肠衣给搞破了。第二：还需要在肠衣的表面上用针刺几个小眼，这几个小孔的作用就是放气，否则也会胀裂的。第三：我们灌肠要一个一个灌，大小看个人喜好就行。这样，肠衣灌肠的这个步骤就算结束了。
第四步我们需要做的就是要把这个肠挂起来，用电风扇呢给它吹干，把表皮吹干了。
第五步是煮肠。煮肠非常非常有学问的，先把这个水烧开了，这吹干的肠放在这个开水里头，马上转成中小火在这里头煮。肠生的时候，它是沉底的，等有些肠飘起来之后就说明这个时候这个肠煮熟了。煮熟之后马上捞出来，放在自来水里头冲一冲，用冷水拔一拔，这个肠就会更结实了。
上述步骤结束之后，剩下的就是吃了！你想吃早餐，那早上取出来两根，想吃晚餐，晚餐拿出来两根就可以了。如果说你家里头要是有电烤箱的话，你把这肠穿上一根筷子放进烤箱里烤，烤完之后皮裂开了，可香了。不仅孩子爱死，大人也爱死。
鸡肉玉米烤肠