清朝末年，社会气氛开始变得越来越豪华，北京市的高档餐厅也逐渐高涨，这些餐厅大多被八旗儿童包围，而清代的《大庆法》规定，旗民不得做生意。为了藏起眼睛和耳朵，八旗小孩偷偷投资，请手脚勤劳，可以受害山东人做棕榈柜管理餐厅。
这种人与人合作餐厅在市区开业。受山东人管理影响，老北京最具影响力的"八栋"餐厅，有七家餐厅主要玩鲁菜。
泰丰楼餐厅，原有"八栋楼"之一，曾与丰泽花园、新丰楼并称"蓬莱三营"
"吃药铜人桐，吃蔬菜凤泽花园"
说起北京的鲁菜，不得不提到丰泽花园餐厅，它开业于1930年，至今已有89年的历史，是北京著名的鲁菜店。
餐厅开业前，大股东姚泽生邀请股东到中南海丰泽花园洽谈开业事宜。关于餐厅的规模，股东们考虑到在餐饮业，唐、住宅、楼、斋、轩等都叫庸俗，餐厅规模应该有新的想法，最后我们约定见面地址"丰泽院"作为餐厅规模，以纪念。
丰泽花园的组建合同文件
丰泽花园是北京中南海的一座园林建筑，建于公元1662年（清康熙新年），当时门前有数英亩的稻田。康熙、公正、乾隆、光绪等皇帝都在这里举行农祭仪式，让恩泽在世界各地，祈求农业生产丰收。
之后，由当时识字的李伟仿康熙皇帝字体题词"丰泽园"牌匾，至今仍被使用。上图为原餐厅牌匾，放置在丰泽源总店二楼。
从原来的四合一院子，到今天的五钻特酒屋。丰泽花园餐厅根据长期的实践经验，得到了丰富和发展，形成了自己独特的风格。近年来，丰泽花园的北京鲁菜生产技艺，分别进入区域非物质文化遗产名录和市级非物质文化遗产名录。
本期我们走访了老北京的几位居民，
听他们聊聊丰泽花园的记忆：
王先生
他现在住在校队长营的胡同里。
印象丰泽花园是比较高档的酒店，一般是大型单位或接待外宾客人。酒店位于诸城口西大街原有两家剧院，离梨园协会也很近，如梅兰芳，如京剧大师就已经在这里了。我们普通人过去吃便宜的餐馆餐（在这种情况下，价格低的时候）没有钱去餐厅，现在的食物很贵，更是吃不起。
图片来源：1952年，赵庆白新凤霞作为老师的敬拜老师将被拍照，地点为丰泽花园
冯阿姨
原居河南永定门护城河外
过去，凤泽院在南城是一个古老的名字，过去的"凤"字就是这样写的。餐厅有三个小门面，厨房位于最里面的部分。现在丰泽花园（综合店）有4、5层，翻转起来很骄傲。我们家以前都去不了这个地方，没有钱——我只知道外观的变化，博物馆过去内部的情况不了解。
前几天是我三姐的80岁生日，她的孙子在这里买了一张桌子，原本是9月15岁生日，那天订了单人间，误订了两天。过去我们只在这里买烤面包，当时是一根头发，现在餐厅门前有一个外卖窗，但这不是价格。
丰泽花园烤面包
李叔叔
他现在住在培英胡同
记得小时候，枫泽花园餐厅还在煤市街上开门营业，是一个高台阶的庭院。当时凤泽花园的九轮肥肠、晶莹剔透的肘部、浓烈的香味软腐，即使80岁的老人用嘴巴轻轻地"吸吮"，入口就上化学物质。金银卷发很大，露出两端的面条明显扎根，嘴里嚼着甜丝。
截图自20世纪80年代的日本纪录片《中国的饮食文化》——北京
刘阿姨
现在住在石头社区
我们的社区在凤泽花园后面，那里有很多老邻居和凤泽花园一起长大，现在他们的厨师仍然住在培芝胡同，但真正吃过凤泽花园的人并不多。那么丰泽花园也得叫餐厅，这条街同时还有餐厅，和姬小轩的故居在金阳餐厅的边缘。
图为丰泽花园餐厅展墙：餐厅老门
早年的餐厅不像现在这样受欢迎，都是小院子。记得当孩子丰泽花园的门向东敞开时，进出不少大家庭。我们是普通人，年轻时每个元旦都敢于做饺子，这下起餐厅。据说十年前，这里大约有三千张更好的桌子。
但现在凤泽花园也变得接地气了，就像一个特别的日间家庭聚会在这里摆放一张桌子，人也可以接受。
感谢叔叔阿姨们耐心的回答，感谢你面前的屏幕点击阅读！
参考资料：
"北京品味美食脚下"——崔未媛，生活、阅读、新知识三家书店
《枫泽花园餐厅的食谱》
讲述人民的故事 - 故事集锦 - Stone社区
《史上凤泽花园》