小时候我并不怎么喜欢吃核桃。母亲却笃信核桃补脑的民间说法，从小学就盯着我吃。后来看书，发现不仅母亲这么说，连李时珍也说核桃能“补肾通脑，有益智慧”。这才信了。
因为干核桃皮总有点涩涩的味道。我不习惯。
直到第一次见到核桃树。那是一年秋天回绵阳的老家。走在山路上，看到旁边有一种树，树上挂满了绿色圆通通的果子。
核桃补脑，不管我信不信，母亲却是一直是信的
我以为是野生的小苹果。老乡却摇摇头，说，那是核桃。我很惊讶：核桃不该是褐色的吗？怎么还有绿皮。老乡笑了笑，这是新鲜核桃，外面有一层果皮，剥掉了，才是褐色的硬壳。
我便求老乡帮摘几颗。好奇。
对于新鲜核桃外面的绿皮，传统做法一般是用来沤烂掉。然后清洗干净，便有了我们平时见到的核桃的样子。现在人们发明了一种特殊的刀，可以轻易切割掉绿皮；而一旁的老乡告诉我，可以埋在伙房的炭火下，让绿皮烧成灰，敲开就可以吃了。
圆圆的绿果挂满了枝头，这便是山核桃
新鲜核桃最妙的地方在于，敲开硬壳，里面还有一层薄薄的皮是可以轻易剥离的。涩涩的皮被剥掉，露出雪白的仁；水分充足，白白嫩嫩，甜丝丝的。
广元的核桃颇为有名。某日去旺苍出差。晚饭后下起了雨，还不小。等了半天，约摸七点过，雨才渐渐停了，便打算去红军城附近走走。忽地想吃新鲜核桃。此时大多店铺已经关门。散落的几家水果店，却都是没有核桃卖的。悻悻地便打算回去了。
忽然在路边寻着一位中年女子，蹲在昏暗的路灯下，旁边放着装了一半的袋子。正走近去打算细看下，那女子看看我说，买一点核桃吧。寻了半天的核桃，居然得来并不费工夫。我问她，能帮我夹碎壳吗？她摇摇头。我开始犹豫，拿回酒店怎么吃啊。她可能看出我的犹豫，便向我又央求说：买点吧，算你便宜些，我得卖完了再回去，要不走路回去拿不了。一句话，便让我于心不忍。装吧，买点。不再犹豫，便脱口而出。
那中年女子找旁边一个卖小菜的老妇，要了个塑料的袋子，装了起来。一大袋，接近一斤多，她说，收你九块钱吧。我递上了一张十元的钞票。我说，不用找了。她忙说，那怎么行。我转身便要走。她匆匆叫住了我，又捧了一小把核桃，说，便宜可占不得，得再给你添几颗吧。
拎着核桃回到酒店。请前台帮我从餐厅借到了核桃专用的夹子。有点像个钳子，把核桃顺着一夹，再转下一夹，坚硬的壳便碎了。
绿色的皮裹着褐色的壳，褐色的壳包着白色的仁
把壳掰掉，便露出了整个的核桃仁。顺势掰成四瓣，顺着边缘已经微微翻起的薄皮，轻轻撕开，里面的果仁犹如被雕刻过的象牙。
送入嘴中，细细咀嚼。
醇香弥漫着舌尖。
闭上眼睛，你能体会到大山的醇香，还能感受到阳光的香甜。
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