小時候我并不怎麼喜歡吃核桃。母親卻笃信核桃補腦的民間說法，從國小就盯着我吃。後來看書，發現不僅母親這麼說，連李時珍也說核桃能“補腎通腦，有益智慧”。這才信了。
因為幹核桃皮總有點澀澀的味道。我不習慣。
直到第一次見到核桃樹。那是一年秋天回綿陽的老家。走在山路上，看到旁邊有一種樹，樹上挂滿了綠色圓通通的果子。
核桃補腦，不管我信不信，母親卻是一直是信的
我以為是野生的小蘋果。老鄉卻搖搖頭，說，那是核桃。我很驚訝：核桃不該是褐色的嗎？怎麼還有綠皮。老鄉笑了笑，這是新鮮核桃，外面有一層果皮，剝掉了，才是褐色的硬殼。
我便求老鄉幫摘幾顆。好奇。
對于新鮮核桃外面的綠皮，傳統做法一般是用來漚爛掉。然後清洗幹淨，便有了我們平時見到的核桃的樣子。現在人們發明了一種特殊的刀，可以輕易切割掉綠皮；而一旁的老鄉告訴我，可以埋在夥房的炭火下，讓綠皮燒成灰，敲開就可以吃了。
圓圓的綠果挂滿了枝頭，這便是山核桃
新鮮核桃最妙的地方在于，敲開硬殼，裡面還有一層薄薄的皮是可以輕易剝離的。澀澀的皮被剝掉，露出雪白的仁；水分充足，白白嫩嫩，甜絲絲的。
廣元的核桃頗為有名。某日去旺蒼出差。晚飯後下起了雨，還不小。等了半天，約摸七點過，雨才漸漸停了，便打算去紅軍城附近走走。忽地想吃新鮮核桃。此時大多店鋪已經關門。散落的幾家水果店，卻都是沒有核桃賣的。悻悻地便打算回去了。
忽然在路邊尋着一位中年女子，蹲在昏暗的路燈下，旁邊放着裝了一半的袋子。正走近去打算細看下，那女子看看我說，買一點核桃吧。尋了半天的核桃，居然得來并不費工夫。我問她，能幫我夾碎殼嗎？她搖搖頭。我開始猶豫，拿回酒店怎麼吃啊。她可能看出我的猶豫，便向我又央求說：買點吧，算你便宜些，我得賣完了再回去，要不走路回去拿不了。一句話，便讓我于心不忍。裝吧，買點。不再猶豫，便脫口而出。
那中年女子找旁邊一個賣小菜的老婦，要了個塑膠的袋子，裝了起來。一大袋，接近一斤多，她說，收你九塊錢吧。我遞上了一張十元的鈔票。我說，不用找了。她忙說，那怎麼行。我轉身便要走。她匆匆叫住了我，又捧了一小把核桃，說，便宜可占不得，得再給你添幾顆吧。
拎着核桃回到酒店。請前台幫我從餐廳借到了核桃專用的夾子。有點像個鉗子，把核桃順着一夾，再轉下一夾，堅硬的殼便碎了。
綠色的皮裹着褐色的殼，褐色的殼包着白色的仁
把殼掰掉，便露出了整個的核桃仁。順勢掰成四瓣，順着邊緣已經微微翻起的薄皮，輕輕撕開，裡面的果仁猶如被雕刻過的象牙。
送入嘴中，細細咀嚼。
醇香彌漫着舌尖。
閉上眼睛，你能體會到大山的醇香，還能感受到陽光的香甜。
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