小米，又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，是世界上最古老的栽培农作物之一。起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。
相传500多年前，天下大旱，庄稼颗粒无收，炎帝托转人间，化身赤脚和尚，在沁州东南一座寺庙旁找到一颗谷穗，捻开撒在庙旁边的山坡上，化为救命神谷，熬粥拯救了一方百姓。当地百姓因其耐寒性强，从未绝收，至此代代相传。
明嘉靖年间，皇后产子失血昏迷，生命垂危之际口喊“黄金汤”。皇帝便命百官四处寻找。一位沁县籍官员将家乡糙谷米熬粥作为“黄金汤”敬献皇后调养身体，不久就康复如初。嘉靖帝特下旨将此米列为贡品，开启了沁州黄400年的贡米历史。
清康熙年间沁州人吴琠，时任光禄寺少卿，将家乡特产“糙谷米”带进宫中，亲自煮粥敬奉康熙皇帝品尝，康熙食之顿觉气味香醇、润滑绵甜，胜过山珍海味，龙颜大悦，随即赐名“沁州黄”，并列为宫廷贡米，年年上供。
沁州黄位列中国四大名米之首，民间有谚语谓“金珠子”、“金珠不换沁州黄”。
沁州黄小米色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，入口绵软可口，清香扑鼻，营养丰富，成为晋东南乃至北方广大地区传统滋补佳品，深受广大消费者喜爱。销售市场已覆盖全国28个省、区，200多个地级城市，终端销售店达到10000多个，并出口美国、加拿大。