中秋月饼
作者：徐江 独奏会：乔楠
中秋节，又称月亮节，起源于对天月的崇拜，由古代的秋日日落节演变而来。起初，农历月24日是秋马，但秋马槐日每年都不同，然后人们就定决心要到8月15日，因为这一天的月亮又大又圆，也是中秋马朔节，所以叫中秋节。中秋节期间用来崇拜月神的主要祭品是馅面饼，中秋节时像月亮一样圆，所以被称为月饼。
月饼的昵称是哈士奇、宫廷蛋糕、团聚蛋糕、丰收蛋糕等等，每个年龄或地方都有不同的称号。早在阴周时期，江浙地区就有一种面糊袋馅薄薄的厚心饼，叫"太石饼"，据说是为了纪念文钟，可以说这是月饼的祖先。
到了汉代，芝麻、核桃等从西部地区传入我国，使月饼的馅料添加了新的成分，使之更加甘甜可口，有人称之为饼干。
在唐北宋时期，月饼的风格已经定为圆形，中秋节除了节庆，吃月饼的习俗逐渐形成，在宫廷和医生中很受欢迎，所以也有宫廷蛋糕的名字。苏东坡曾经写过一首关于月饼的诗："煎饼就像嚼月亮，有薯片和面包屑。静音的味道，泪渍毛巾。"这是第一个将月饼和蛋糕联系在一起，月饼的名字也同意变得司空见惯。8月15日晚，仪式结束后，全家人围坐在一起，把月饼切成碎片吃，还有家人团聚、想念远房亲戚的寓意。
元朝和明朝之后，中秋节吃月饼赠送月饼盛开，月饼团聚的形象更加明显。"景靖帝"如所描述的："8月15日节月，它的果饼就圆了。"'撤走物资，散落的家庭就会随处可见。可以看出，当时吃月饼的习俗已经传遍了民间。
在清代，关于月饼的记录越来越多，月饼的制作越来越精细。《用园诗》介绍："酥脆的月饼，以松子、核桃仁、瓜仁和糖粉、猪油为馅料，食物不发现甜香软，很不寻常。"现在月饼在质量和品种方面有了新的发展，原料、造型和制作方法都不同，让月饼家族更加丰富多彩，不仅成为一种独特风味的节日食品，更是四季美的糕点。还有这样一个关于中秋节吃月饼的传说。唐代武德时期，李景政将军向突厥人求胜，8月15日胜利，当一只商贸蟾蜍送蛋糕祝杰时，高祖丽媛接过华丽的蛋糕盒，拿出圆圆的蛋糕微笑指着空气中的明月说："应该请来的糕饼"，然后把蛋糕给朝臣和将军们品尝。晚年开元从宫中也出来了杨玉环为月饼命名的故事，也可以在晚饭后做个谈资本。元朝末年，为了相互传递信息，刘博文想出了一个办法，把月饼塞进"八一五夜起义"的纸条里，然后发给各地的叛军首领。后来，朱元璇得到了全世界，然后传播了这个词，那一年军队曾经偷偷传递月饼奖励团朝臣的信息。布皇还让民间在中秋节也吃月饼，从此成为一种习俗。明申邦在《万签杂注》中说："八月份，石基的家具是月饼，大小不一，叫月饼。中秋节今夜的月亮又大又圆，据说离地球也近，全家人向月亮致敬吃月饼，还讲了吴刚、玉玉和月桂树的故事，它的音乐融化了。那些远行的人仰望月亮，期待与家人团聚，或乘月前往家乡和亲人的失踪感。亲戚和邻居互相赠送月饼，为了接触感情更加团结，出现了"辣椒送礼，节日里的事情没有宽容"的场景。俗话说："8月15日满，中秋月饼甜。八月是一个繁忙的季节，也是丰收的季节，人们把中秋节当作盛大的节日，自己庆祝丰收，也期待来年的风雨、事业成功、家庭和睦团聚，所以月饼被称为团聚蛋糕或丰收蛋糕。
由于我国幅员辽阔，南北两国人民的饮食偏好不同，所以月饼种类繁多。按产地分为：京式、宽式、苏式等，按口味分为：甜味、咸味、辛辣等，按馅饼皮分为：果肉、酥脆、混合糖皮等，按馅料分为：五粒、泥、蛋黄等，当然，各地月饼都有自己独特的风味。商场里各种月饼都充满了眼睛，但我们这一代人仍然喜欢简单但渗透的温暖的家乡老月饼。我记得的旧月饼是这样做的。面粉是用石头碾磨出来的，馅料是杏仁、芝麻、红糖和猪油炸薯片混合而成，用自制的月饼模具压成圆形的蛋糕形状，然后在铁锅里烧木头，不断翻转，但有很多烧焦的地方，比市场上的月饼大得多，馅料浓稠，干脆片少， 口后留下残留的香味。在20世纪60年代初，购物需要门票，因此制作月饼馅料的红糖成为稀缺的必需品。在干旱的夏天，柳叶产生结晶白色物质，有人说是蜜蜂的蜂蜜，有人说是油汗（蚜虫），但很甜，无毒。人们把那种枝叶剪下来，用水洗去各种杂物，煮成薄薄的糖，做成月饼馅，也美味可口。这就像现在的天地，但它是真实的。为了推广，一些商家还玩了老月饼的标志，其实都是现代经营的，不再有老月饼那种味道，更何况老月饼的那种爱。月饼在远古时代是向月神献祭，后来进入老百姓家中成为中秋节的专属美食，其悠久的历史、传奇故事、美丽的影像，已经铭刻在人们的生活中不可磨灭的印记，而端午节吃饺子，无论江南北， 已成为古老的文化象征。
商铺介绍： 徐江，网名庐山翁，陕西省经边县，中共党员，中学历，先当教师，后从事行政工作，已退休。
简介：乔楠，笔名楼兰暮雪，喜欢唱歌、读书、配音、摄影、运动（跑步、骑自行车）。座右铭：有抱负的人做事，破水壶沉船，12寸终于楚，每天勤劳的人，睡觉付去品尝勇气，三千月佳可以吞下吴。
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