前言
导读：原籍我国，曾经的上等蔬菜，被誉为"卷心菜大师"，但现在沦为野菜
不知不觉中，它已经到了秋天，比往年早了一点。
虽然到处都没有夏天，但迟早能明显感受到丝滑的凉意。昨天和张家界的岳父通电话，他们在那里要盖上晚上厚厚的被子。
秋天之后，不仅是收获的季节，也是播种的季节。
昨天我看到我的老父亲在花园里播种蔬菜，在角落里，我看到一种老蔬菜，向日葵，但它已被我父亲连根拔起。
葡萄藤从瓜架上被拉出来，扔到路边。我对父亲说，这道菜还能吃，为什么要把它呢？
父亲说，现在这道菜没人吃，去市场卖没人要。保留它没有用，所以把它拉出来。
看着它很可惜，但它是我小时候流行的家常菜。但现在村里很多路边和荒地都能看到这种蔬菜，它已经沦为野菜，也被拒绝了。
其实，在我国历史上，葵菜也是一段非常辉煌的历史，在古代它仍然有名的"上等蔬菜"。
葵菜介绍
葵菜是一种非常古老的蔬菜，它原产于我国，种植历史已有1500多年的历史。
古代有五种蔬菜，即"向日葵、枣、洋葱、枣、枣"，其中向日葵所指的向日葵蔬菜，又称向日葵，早在春秋战国时期就开始大面积种植。
今天，很多地方也叫葵菜为木耳菜、豆腐菜，只是因为它的叶子很肥，而且厚，看起来像肉质植物。而且吃的味道有点像木耳，所以叫"木耳菜"。
向日葵蔬菜主要吃它的嫩茎和嫩叶，虽然这是一种一年老藤本植物，但它的藤蔓非常发达，早春就长出嫩叶，然后可以采摘吃，可以一直持续到深秋。
所以在春、夏、秋三季都可以吃，收获期很长。而且因为它容易生长，所以产量很高，受到很多人的喜爱。
参考葵菜的价值
别看农村现在很少人种植向日葵蔬菜，在蔬菜市场上也很少看到它，但在过去很长一段时间里，葵菜作为一种古老的蔬菜，曾经在很长一段时间内占据了非常重要的地位。
首先是葵菜的食用价值。
桂菜在古代也被称为"卷心菜的主人"，当时还是一种上等的蔬菜。在西周时期的《余丰七月》一书中写道："六月食和蛞蝓，七月向日葵和向日葵，八月剥落......"
意思是，你可以在农历的6月吃玉李和山葡萄，在7月你可以采摘向日葵煮熟的豆子，在8月贻贝会成熟。
可以看出，当时已经开始吃大量的葵花籽菜。
值得一提的是，当时桂菜是普通人买不起的，因为它甜、润滑、口感酥脆，所以被当作上等蔬菜对待。
在战国时期，葵菜也因为你的菜品，也有很多礼仪上的必备菜品，所以在战国时期也成为重要的蔬菜经济作物。
元代王瑜写了《农山佟决定》这样赞不绝口：桂为师傅一百道菜，准备四小时鼠尾草。
然后是药用价值。
向日葵菜肴不仅可以作为菜肴食用，还因为它们营养丰富，药用价值高。
葵菜在古代是可以下药的，而主要的药是它的珠芽，它具有滋补、腰膝强壮的作用，既有内服，又有外用，外用对跌倒伤、骨折都是有帮助的。
最后，查看值。
今天，向日葵已经成为一种非常美丽的观赏植物。它的藤蔓非常发达，叶子又肥又大，绿色的油非常漂亮。此外，它的藤蔓发育良好，可以攀爬在墙壁，墙壁和篱笆上，有高高的观赏植物。
近年来，在许多风景名胜区、果园和农舍中，都有很多人作为绿色植物。别人把它当成阳台上的肉厂，可以看又吃，很实用。
现在是野菜
但随后，葵菜的地位逐渐动摇，尤其是近代已成为一种被拒绝的蔬菜。
大约在明清之后，随着越来越多的外国蔬菜进入我国，他们逐渐占领了农家园，取代了向日葵蔬菜的地位，它也退出了人工栽培，逐渐成为田边土角的野菜和鲜花后面的前厅。
近几十年来，也因为栽培技术比较先进，很多蔬菜可以一年四季吃，能吃到的蔬菜比较丰富，栽培的向日葵蔬菜就少了。
很多人还因为葵菜在烹饪时粘液，据说吃得像鼻涕，甚至给它起个名字叫"鼻涕菜"，可以看出自己有多不讨人喜欢。
然而，在古代，葵菜正是因为其粘液特性，才获得"百菜大师"的称号。这是因为当时煮蔬菜放的食用油很少，而葵菜自带粘液，它的茎叶煮熟后味道顺滑，即使不油也好吃。
结论
还记得30多年前我还是个孩子的时候，桂菜在南方农村是一种非常常见的蔬菜。当时，在7月，8月和9月，花园里的蔬菜较少，向日葵成为主要蔬菜之一。
这也是因为产量高，生长快，采摘后几天生长。而且种植也很简单，基本上没有病虫害，而且具有很强的抗潮、抗旱性。
而现代研究还发现，葵菜的营养价值也非常高，富含蛋白质、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、粘度等。它的营养价值可以与著名的西湖韭菜相媲美。
只可惜现在这种蔬菜已经逐渐淡出人们的视野，即使其产量高，容易种植，但由于市场需求量不大，农民不愿意种植，在很多地方，向日葵蔬菜已经沦为野菜。
朋友们，你喜欢向日葵食品吗？在你的家乡还有其他人成长吗？欢迎在下面的评论部分留言！