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葵菜:古老的蔬菜,曾被称为“白菜之主”,如今却遭人嫌弃少人种

作者:三农小毛

前言

导读:原籍我国,曾经的上等蔬菜,被誉为"卷心菜大师",但现在沦为野菜

不知不觉中,它已经到了秋天,比往年早了一点。

虽然到处都没有夏天,但迟早能明显感受到丝滑的凉意。昨天和张家界的岳父通电话,他们在那里要盖上晚上厚厚的被子。

秋天之后,不仅是收获的季节,也是播种的季节。

葵菜:古老的蔬菜,曾被称为“白菜之主”,如今却遭人嫌弃少人种

昨天我看到我的老父亲在花园里播种蔬菜,在角落里,我看到一种老蔬菜,向日葵,但它已被我父亲连根拔起。

葡萄藤从瓜架上被拉出来,扔到路边。我对父亲说,这道菜还能吃,为什么要把它呢?

父亲说,现在这道菜没人吃,去市场卖没人要。保留它没有用,所以把它拉出来。

看着它很可惜,但它是我小时候流行的家常菜。但现在村里很多路边和荒地都能看到这种蔬菜,它已经沦为野菜,也被拒绝了。

其实,在我国历史上,葵菜也是一段非常辉煌的历史,在古代它仍然有名的"上等蔬菜"。

葵菜介绍

葵菜是一种非常古老的蔬菜,它原产于我国,种植历史已有1500多年的历史。

葵菜:古老的蔬菜,曾被称为“白菜之主”,如今却遭人嫌弃少人种

古代有五种蔬菜,即"向日葵、枣、洋葱、枣、枣",其中向日葵所指的向日葵蔬菜,又称向日葵,早在春秋战国时期就开始大面积种植。

今天,很多地方也叫葵菜为木耳菜、豆腐菜,只是因为它的叶子很肥,而且厚,看起来像肉质植物。而且吃的味道有点像木耳,所以叫"木耳菜"。

向日葵蔬菜主要吃它的嫩茎和嫩叶,虽然这是一种一年老藤本植物,但它的藤蔓非常发达,早春就长出嫩叶,然后可以采摘吃,可以一直持续到深秋。

所以在春、夏、秋三季都可以吃,收获期很长。而且因为它容易生长,所以产量很高,受到很多人的喜爱。

葵菜:古老的蔬菜,曾被称为“白菜之主”,如今却遭人嫌弃少人种

参考葵菜的价值

别看农村现在很少人种植向日葵蔬菜,在蔬菜市场上也很少看到它,但在过去很长一段时间里,葵菜作为一种古老的蔬菜,曾经在很长一段时间内占据了非常重要的地位。

首先是葵菜的食用价值。

桂菜在古代也被称为"卷心菜的主人",当时还是一种上等的蔬菜。在西周时期的《余丰七月》一书中写道:"六月食和蛞蝓,七月向日葵和向日葵,八月剥落......"

意思是,你可以在农历的6月吃玉李和山葡萄,在7月你可以采摘向日葵煮熟的豆子,在8月贻贝会成熟。

可以看出,当时已经开始吃大量的葵花籽菜。

葵菜:古老的蔬菜,曾被称为“白菜之主”,如今却遭人嫌弃少人种

值得一提的是,当时桂菜是普通人买不起的,因为它甜、润滑、口感酥脆,所以被当作上等蔬菜对待。

在战国时期,葵菜也因为你的菜品,也有很多礼仪上的必备菜品,所以在战国时期也成为重要的蔬菜经济作物。

元代王瑜写了《农山佟决定》这样赞不绝口:桂为师傅一百道菜,准备四小时鼠尾草。

然后是药用价值。

向日葵菜肴不仅可以作为菜肴食用,还因为它们营养丰富,药用价值高。

葵菜在古代是可以下药的,而主要的药是它的珠芽,它具有滋补、腰膝强壮的作用,既有内服,又有外用,外用对跌倒伤、骨折都是有帮助的。

葵菜:古老的蔬菜,曾被称为“白菜之主”,如今却遭人嫌弃少人种

最后,查看值。

今天,向日葵已经成为一种非常美丽的观赏植物。它的藤蔓非常发达,叶子又肥又大,绿色的油非常漂亮。此外,它的藤蔓发育良好,可以攀爬在墙壁,墙壁和篱笆上,有高高的观赏植物。

近年来,在许多风景名胜区、果园和农舍中,都有很多人作为绿色植物。别人把它当成阳台上的肉厂,可以看又吃,很实用。

现在是野菜

但随后,葵菜的地位逐渐动摇,尤其是近代已成为一种被拒绝的蔬菜。

大约在明清之后,随着越来越多的外国蔬菜进入我国,他们逐渐占领了农家园,取代了向日葵蔬菜的地位,它也退出了人工栽培,逐渐成为田边土角的野菜和鲜花后面的前厅。

葵菜:古老的蔬菜,曾被称为“白菜之主”,如今却遭人嫌弃少人种

近几十年来,也因为栽培技术比较先进,很多蔬菜可以一年四季吃,能吃到的蔬菜比较丰富,栽培的向日葵蔬菜就少了。

很多人还因为葵菜在烹饪时粘液,据说吃得像鼻涕,甚至给它起个名字叫"鼻涕菜",可以看出自己有多不讨人喜欢。

然而,在古代,葵菜正是因为其粘液特性,才获得"百菜大师"的称号。这是因为当时煮蔬菜放的食用油很少,而葵菜自带粘液,它的茎叶煮熟后味道顺滑,即使不油也好吃。

结论

还记得30多年前我还是个孩子的时候,桂菜在南方农村是一种非常常见的蔬菜。当时,在7月,8月和9月,花园里的蔬菜较少,向日葵成为主要蔬菜之一。

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这也是因为产量高,生长快,采摘后几天生长。而且种植也很简单,基本上没有病虫害,而且具有很强的抗潮、抗旱性。

而现代研究还发现,葵菜的营养价值也非常高,富含蛋白质、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、粘度等。它的营养价值可以与著名的西湖韭菜相媲美。

只可惜现在这种蔬菜已经逐渐淡出人们的视野,即使其产量高,容易种植,但由于市场需求量不大,农民不愿意种植,在很多地方,向日葵蔬菜已经沦为野菜。

朋友们,你喜欢向日葵食品吗?在你的家乡还有其他人成长吗?欢迎在下面的评论部分留言!