前言
導讀：原籍我國，曾經的上等蔬菜，被譽為"卷心菜大師"，但現在淪為野菜
不知不覺中，它已經到了秋天，比往年早了一點。
雖然到處都沒有夏天，但遲早能明顯感受到絲滑的涼意。昨天和張家界的嶽父通電話，他們在那裡要蓋上晚上厚厚的被子。
秋天之後，不僅是收獲的季節，也是播種的季節。
昨天我看到我的老父親在花園裡播種蔬菜，在角落裡，我看到一種老蔬菜，向日葵，但它已被我父親連根拔起。
葡萄藤從瓜架上被拉出來，扔到路邊。我對父親說，這道菜還能吃，為什麼要把它呢？
父親說，現在這道菜沒人吃，去市場賣沒人要。保留它沒有用，是以把它拉出來。
看着它很可惜，但它是我小時候流行的家常菜。但現在村裡很多路邊和荒地都能看到這種蔬菜，它已經淪為野菜，也被拒絕了。
其實，在我國曆史上，葵菜也是一段非常輝煌的曆史，在古代它仍然有名的"上等蔬菜"。
葵菜介紹
葵菜是一種非常古老的蔬菜，它原産于我國，種植曆史已有1500多年的曆史。
古代有五種蔬菜，即"向日葵、棗、洋蔥、棗、棗"，其中向日葵所指的向日葵蔬菜，又稱向日葵，早在春秋戰國時期就開始大面積種植。
今天，很多地方也叫葵菜為木耳菜、豆腐菜，隻是因為它的葉子很肥，而且厚，看起來像肉質植物。而且吃的味道有點像木耳，是以叫"木耳菜"。
向日葵蔬菜主要吃它的嫩莖和嫩葉，雖然這是一種一年老藤本植物，但它的藤蔓非常發達，早春就長出嫩葉，然後可以采摘吃，可以一直持續到深秋。
是以在春、夏、秋三季都可以吃，收獲期很長。而且因為它容易生長，是以産量很高，受到很多人的喜愛。
參考葵菜的價值
别看農村現在很少人種植向日葵蔬菜，在蔬菜市場上也很少看到它，但在過去很長一段時間裡，葵菜作為一種古老的蔬菜，曾經在很長一段時間内占據了非常重要的地位。
首先是葵菜的食用價值。
桂菜在古代也被稱為"卷心菜的主人"，當時還是一種上等的蔬菜。在西周時期的《餘豐七月》一書中寫道："六月食和蛞蝓，七月向日葵和向日葵，八月剝落......"
意思是，你可以在農曆的6月吃玉李和山葡萄，在7月你可以采摘向日葵煮熟的豆子，在8月贻貝會成熟。
可以看出，當時已經開始吃大量的葵花籽菜。
值得一提的是，當時桂菜是普通人買不起的，因為它甜、潤滑、口感酥脆，是以被當作上等蔬菜對待。
在戰國時期，葵菜也因為你的菜品，也有很多禮儀上的必備菜品，是以在戰國時期也成為重要的蔬菜經濟作物。
元代王瑜寫了《農山佟決定》這樣贊不絕口：桂為師傅一百道菜，準備四小時鼠尾草。
然後是藥用價值。
向日葵菜肴不僅可以作為菜肴食用，還因為它們營養豐富，藥用價值高。
葵菜在古代是可以下藥的，而主要的藥是它的珠芽，它具有滋補、腰膝強壯的作用，既有内服，又有外用，外用對跌倒傷、骨折都是有幫助的。
最後，檢視值。
今天，向日葵已經成為一種非常美麗的觀賞植物。它的藤蔓非常發達，葉子又肥又大，綠色的油非常漂亮。此外，它的藤蔓發育良好，可以攀爬在牆壁，牆壁和籬笆上，有高高的觀賞植物。
近年來，在許多風景名勝區、果園和農舍中，都有很多人作為綠色植物。别人把它當成陽台上的肉廠，可以看又吃，很實用。
現在是野菜
但随後，葵菜的地位逐漸動搖，尤其是近代已成為一種被拒絕的蔬菜。
大約在明清之後，随着越來越多的外國蔬菜進入我國，他們逐漸占領了農家園，取代了向日葵蔬菜的地位，它也退出了人工栽培，逐漸成為田邊土角的野菜和鮮花後面的前廳。
近幾十年來，也因為栽培技術比較先進，很多蔬菜可以一年四季吃，能吃到的蔬菜比較豐富，栽培的向日葵蔬菜就少了。
很多人還因為葵菜在烹饪時粘液，據說吃得像鼻涕，甚至給它起個名字叫"鼻涕菜"，可以看出自己有多不讨人喜歡。
然而，在古代，葵菜正是因為其粘液特性，才獲得"百菜大師"的稱号。這是因為當時煮蔬菜放的食用油很少，而葵菜自帶粘液，它的莖葉煮熟後味道順滑，即使不油也好吃。
結論
還記得30多年前我還是個孩子的時候，桂菜在南方農村是一種非常常見的蔬菜。當時，在7月，8月和9月，花園裡的蔬菜較少，向日葵成為主要蔬菜之一。
這也是因為産量高，生長快，采摘後幾天生長。而且種植也很簡單，基本上沒有病蟲害，而且具有很強的抗潮、抗旱性。
而現代研究還發現，葵菜的營養價值也非常高，富含蛋白質、維生素C、粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、粘度等。它的營養價值可以與著名的西湖韭菜相媲美。
隻可惜現在這種蔬菜已經逐漸淡出人們的視野，即使其産量高，容易種植，但由于市場需求量不大，農民不願意種植，在很多地方，向日葵蔬菜已經淪為野菜。
朋友們，你喜歡向日葵食品嗎？在你的家鄉還有其他人成長嗎？歡迎在下面的評論部分留言！