你对辽菜的第一印象是什么？
大锅？炖肉？杀猪菜？还是油腻？
不，不，不，你对辽菜有很深的误解啊！
辽菜不仅便宜，大而实惠，而且非常用心，用材料，火有其独特的地方。
辽菜作为清朝朝廷皇室大餐的祖先，具有咸甜、脆脆、油亮的特点。
清初，盛境（沈阳）是满族人的繁华之地，辽菜深受满族菜的影响。在清末时期，许多从山东等地闯入关东到辽宁的人，在这个过程中，也将鲁菜的风情带到辽宁等地。因此，辽菜不仅结合了鲁菜的优势，而且将当地粗犷大胆的风情融入其中，再结合一些宫廷菜，逐渐形成了独特的辽菜风格。
2014年，辽菜入选国家非遗物名录。在辽宁餐厅吃饭，"不小心"可能会吃到"无遗"哦！
我在哪里可以吃到正宗的辽菜？首选沈阳！
在辽宁吃辽饭，当然要去沈阳市。而在老沈阳辽菜是最著名的菜品，不是杀猪菜，也不是锅包肉，而是民国上流传的"四佳菜"。
顾名思义，"四道最好的菜"是指四道菜，每道菜占据一道。让我们看看它是哪个四道菜的菜单。
腰花
腰花的原料其实是猪腰，虽然叫腰花，但制作方法却是油炸的。大热炒可迅速锁住腰部花朵中的汁液，出锅后腰部花朵清新嫩滑，浓郁的香味溢于股掌之中。
肝尖
肝尖是用猪肝，黑木耳，黄花椰菜等制成的好食物。刚出锅的肝尖皮微烧焦，里面滑腻酥脆，清新香味饱满，特别适合做酒菜吃。
黄甘蓝
"黄菜"不是菜，而是鸡蛋。黄甘蓝的做法是将锅中的鸡蛋快速搅拌成豆腐脑形，因此味道像豆腐脑一样新鲜。
油炸丸
肉丸应该是河的南北，男人、女人和孩子都爱吃食物，它的做法也不同。廖菜中的炸丸子都是把肉丸放入锅里炒，炸出的肉丸外面酥脆嫩，咬人，满口都是肉。
在沈阳，"四佳菜"中最著名的是宝发花园。如果你问当地人宝发花园在哪里，也许很多人都说不出来，但如果你问"四道菜"餐厅在哪里，大多数人都能马上告诉你确切的地址。
宝发公园始建于1909年，已有百年历史。当时，河北，一个姓的全国农民有两个兄弟，因为当时的战争，老百姓不谈生活，于是他们"突破关东"来到盛京，在门外开了一家小餐馆，名叫宝发源，意思是聚宝富发财。
那是1927年早春的一个早晨，忙碌的主人没想到会遇到他生命中的高贵客人。
一个穿着白色西装的年轻人来到宝发花园吃饭，点了腰椎花，肝尖，黄疸和油炸球。年轻人品尝并问候了每道菜。临走前，勺子的主人说这四道菜，形状、味道、刀功、火，都可以称为"四佳"。
年轻人离开后，他周围的人匆匆赶往国家的主人那里。原来，这个年轻人就是著名的年轻帅气的张学良。从此以四大名菜闻名，宝发花园就因此成为了真正的"泳池"。
现在你去宝发园前门，可以看到门口有一块巨大的牌匾"四菜倒在东北的张少帅"。