你對遼菜的第一印象是什麼？
大鍋？炖肉？殺豬菜？還是油膩？
不，不，不，你對遼菜有很深的誤解啊！
遼菜不僅便宜，大而實惠，而且非常用心，用材料，火有其獨特的地方。
遼菜作為清朝朝廷皇室大餐的祖先，具有鹹甜、脆脆、油亮的特點。
清初，盛境（沈陽）是滿族人的繁華之地，遼菜深受滿族菜的影響。在清末時期，許多從山東等地闖入關東到遼甯的人，在這個過程中，也将魯菜的風情帶到遼甯等地。是以，遼菜不僅結合了魯菜的優勢，而且将當地粗犷大膽的風情融入其中，再結合一些宮廷菜，逐漸形成了獨特的遼菜風格。
2014年，遼菜入選國家非遺物名錄。在遼甯餐廳吃飯，"不小心"可能會吃到"無遺"哦！
我在哪裡可以吃到正宗的遼菜？首選沈陽！
在遼甯吃遼飯，當然要去沈陽市。而在老沈陽遼菜是最著名的菜品，不是殺豬菜，也不是鍋包肉，而是民國上流傳的"四佳菜"。
顧名思義，"四道最好的菜"是指四道菜，每道菜占據一道。讓我們看看它是哪個四道菜的菜單。
腰花
腰花的原料其實是豬腰，雖然叫腰花，但制作方法卻是油炸的。大熱炒可迅速鎖住腰部花朵中的汁液，出鍋後腰部花朵清新嫩滑，濃郁的香味溢于股掌之中。
肝尖
肝尖是用豬肝，黑木耳，黃花椰菜等制成的好食物。剛出鍋的肝尖皮微燒焦，裡面滑膩酥脆，清新香味飽滿，特别适合做酒菜吃。
黃甘藍
"黃菜"不是菜，而是雞蛋。黃甘藍的做法是将鍋中的雞蛋快速攪拌成豆腐腦形，是以味道像豆腐腦一樣新鮮。
油炸丸
肉丸應該是河的南北，男人、女人和孩子都愛吃食物，它的做法也不同。廖菜中的炸丸子都是把肉丸放入鍋裡炒，炸出的肉丸外面酥脆嫩，咬人，滿口都是肉。
在沈陽，"四佳菜"中最著名的是寶發花園。如果你問當地人寶發花園在哪裡，也許很多人都說不出來，但如果你問"四道菜"餐廳在哪裡，大多數人都能馬上告訴你确切的位址。
寶發公園始建于1909年，已有百年曆史。當時，河北，一個姓的全國農民有兩個兄弟，因為當時的戰争，老百姓不談生活，于是他們"突破關東"來到盛京，在門外開了一家小餐館，名叫寶發源，意思是聚寶富發财。
那是1927年早春的一個早晨，忙碌的主人沒想到會遇到他生命中的高貴客人。
一個穿着白色西裝的年輕人來到寶發花園吃飯，點了腰椎花，肝尖，黃疸和油炸球。年輕人品嘗并問候了每道菜。臨走前，勺子的主人說這四道菜，形狀、味道、刀功、火，都可以稱為"四佳"。
年輕人離開後，他周圍的人匆匆趕往國家的主人那裡。原來，這個年輕人就是著名的年輕帥氣的張學良。從此以四大名菜聞名，寶發花園就是以成為了真正的"泳池"。
現在你去寶發園前門，可以看到門口有一塊巨大的牌匾"四菜倒在東北的張少帥"。