中医组别：香榭丽舍大街（下）
上一次，据说食用茴香一般分为绿茴香和紫茴香两个品种，其中紫茴香质量较好，为茴香中最好的产品。
虽然茴香只在春天"悄然上市"，但其独特的香气，总是让"粉"给它。烹饪方法有很多种，不过，最流行的，我相信就是香菜炒鸡蛋，这道菜虽然简单，但可以玩出茴香的新鲜风味，而且营养成分不亚于肉，难怪民间有云："香菜炒鸡蛋，肉鱼不换。"
研究发现，茴香中的香气成分包括吡啶、脂质、醛类和烃类，其中己烯醛和二甲基乙炔是其清新香味的特征。茴香营养成分丰富，蛋白质含量在蔬菜中最好，还富含钙、磷、钾、钠等元素，还有维生素B、C、E等维生素;
中医认为，茴香味、甘纳许、苦涩、性扁平，能对脾脏、胃、带健康气、收敛性肠出血、消炎解毒、加热、杀虫作用，内服可用于治疗肠炎痢疾、痔疮血、热湿伤、食欲不振、虫性腹痛等疾病;
今天推荐 - 香菜紫饭团
材料：
茴香1把，胡萝卜，绿瓜各半小根，鸡蛋1个，米饭1碗，海苔1块，肉散适量。
方法：
（1）清洗茴香，2分钟内取水，取出茴香头;胡萝卜和青瓜被切开;鸡蛋均衡，煎成蛋饼，切成丝状。
（2）在寿司竹帘上铺上一层保鲜膜，然后铺上海苔藓，将米饭平放在海苔上，然后将肉松散地放在米饭上，然后放上茴香，胡萝卜，青瓜和鸡蛋。
（3）用寿司竹帘卷起来，握紧，切开秋千盘，即可食用。
卫生专科专家、广东省中心医院副院长杨志敏教授
专家评论：
春天怎样才能减少春天的旅行？外出进行春季旅行，带上寿司饭团是完美的选择。通常寿司饭团喜欢用青瓜、鸡蛋等食材，这次我们加了一种春天特色的香。用香饭团独特的香气，让人感受到春天充满活力的气氛。这泉水水分明显，如果饭团里满是一些生的青瓜、胡萝卜，胃里可能站不住，加少许茴香，还能起到脾脏气化润湿的作用。
技巧：
将茴香水浇好后再切开茴香的头部，方便将茴香整齐地排列。
本期值班药剂师：
向军，广东省中医院中医临床，中医硕士。擅长：中医咨询，包括常用中医烹饪方法、带禁忌、合理用药咨询、常用中药片鉴定、常用中药中药研究、中药中药咨询。
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记者：严慧芳
闫慧芳
每天一餐
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