泡芙微笑-水果柔性膨化剂，安全，安全，安全干货共享-水果膨化机理及特殊肥料施用
水果的着色很大程度上决定了水果的外观品质，水果的甜度决定了消费者是否选择这种产品。不同的品种只有充分展现出其色泽和甜度，才能提高市场竞争力，获得更高的商品价值。因此，如何提高水果的着色、合理脱甜是提高水果商品价格的重中之重。
<>、水果变色、增甜、"pgc-h-right-arrow"数据跟踪的机理和过程。2 英寸</h1>
水果着色是一个复杂的过程，水果的成熟过程，涉及色素的颜色变化主要有三大类：叶绿素、类胡萝卜素和花青素。叶绿素：绿色色素吸收阳光，参与光合作用，叶绿素光吸收功能非常好，可以保护植物细胞免受自由基的伤害。
类胡萝卜素：黄色，橙色和红色脂溶性色素形成并积聚在叶绿素上。它对于光合作用过程中的光保护至关重要，是植物生长调节剂脱落酸（S-ABA）的底物。
花青素：蓝色，紫色和红色水溶性色素在细胞液中形成，在液体气泡中运输和储存。水果的颜色取决于气泡的pH值（酸度和碱度），细胞液是酸性的但红色的，细胞液是碱性和蓝色的。水果颜色转换的过程
叶绿素降解：从分离叶绿素体内的碳水化合物"尾巴"和"镁"开始，然后降解为红色叶绿素分解代谢物和荧光叶绿素分解代谢物。荧光叶绿素分解代谢物从叶绿体输出到细胞液中并储存在液体气泡中，然后异构化成具有抗氧化作用的非荧光（无色）叶绿素分解代谢物。类胡萝卜素的合成：类胡萝卜素是多烯链，在甲基磷酸盐和甲基磷酸盐内含有15个共轭双键。花青素合成：花青素的生物合成是对植物次生代谢途径最广泛、最深入的研究。水果着色的前提是水果的成熟，在成熟过程中伴随着一系列的生理生化反应：甜度增加，果实发育，甜度增加，淀粉不断变成可溶性糖（葡萄糖，果糖，蔗糖）。
降低酸度：水果中的酒石酸，柠檬酸，苹果酸在钾，磷和钙的作用下转化为糖，盐和水。收敛性消失：果肉在钽和硼的作用下含有不溶性单宁，转化为不溶性单宁盐和葡萄糖。
香气产生：当水果成熟时，会产生一些芳香的挥发性物质，如乙酸丁酯、乙酸乙酯、柠檬醛等。
颜色变化：叶绿素、类胡萝卜素在磷和钒中活化以调节氮代谢，转化为蛋白质和氨基酸，胡萝卜素在钾中活化成花青素。花青素成需要大量的糖作为形成花青素的前提，果实糖的含量越高，花青素合成越多，着色效果越明显。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪""53">二，影响果实成熟着色的因素</h1>
一般情况下，受光照、温度、激素（乙烯）、可溶性糖含量等因素影响，接近成熟的果实叶绿素被破坏，部分叶绿素转化为类胡萝卜素（如桃子、柑橘类），花青素开始大量积累，进而果实呈现出绚丽的色彩。因此，任何影响色素变化的条件都将是影响水果颜色变化的因素。
1、照明：充足的光照是类胡萝卜素和花青素在合成过程中的重要因素。光不仅能影响糖、苯丙氨酸等有机物的合成，还能调节花青素转化为相关酶的活性。水果接收的光强超过自然光强的70%时，着色性好。
2.温度：对水果花青素合成的影响较为复杂，昼夜温差对水果糖的积累和色素的形成有重要影响。在一定温度范围内，白天温度越高，光合作用越强，碳水化合物积累越多，而夜间温度越低，呼吸作用越弱，消耗量越少，相对碳水化合物积累越多，为合成着色提供了必要的材料前提。
3、水分：与花青素的合成和分解有着密切的关系，而与温度因素的影响是花青素的含量和稳定性。如果在真正的成熟期有太多的水或降雨，果皮细胞中含有过多的水分，从而降低了糖、酸和花青素的浓度，因此果实着色性差。
4、糖、酸：花青素合成需要糖的参与，而不同类型的糖，对花青素合成的影响是不同的。一般来说，水果中花青素的含量随着糖含量的增加而增加，其中花青素直接影响花青素含量的主要成分。酸含量对花青素合成的影响主要集中在液体气泡的pH值上，液体气泡呈弱酸性或中性，pH值过高或过低，会影响花青素的稳定性。
5、植物激素：乙烯能促进叶绿素的分解，形成胡萝卜素样色素，转化有机酸和果实芳香物质，从而促进果实着色。脱落酸也是花青素形成的关键触发因素，在成熟期，果实内源性脱落酸的含量增加，有效促进果实中乙烯的合成，从而促进果实花青素的合成和积累。
小贴士：二氢茉莉花丙烯是一种合成茉莉花酸衍生物，具有高生物活性，具有广谱生理效应，已在许多国家得到广泛应用，不仅能促进植物内源性ABA（落叶酸）的合成，提高植物的抗性;
同时，与乙烯相比，二氢茉莉花丙烯也成功地避免了这两种激素的明显缺点，既不像乙烯那样造成葡萄开裂的果实和采摘的烂果;
6、矿物质营养：水果着色糖也起着关键作用。高氮不利于糖的积累，影响花青素的合成，果实变色与叶片氮素含量呈负相关。磷有利于果实着色，能为花青素的形成和稳定过程提供能量，并较好地促进变色，钾离子是果实糖代谢途径中酶的活化剂，它不仅可以促进果实中糖的积累，还可以促进糖从叶枝到果实的运输增加果实的含糖量， 它为花青素的合成提供了必要的物质基础，钙可以增加浆果的含糖量和香气，而缺镁会降低叶绿素，影响光合作用，阻碍糖的增加。硼促进细胞壁中糖的运输和神经胶质合成，有利于芳香物质的形成，提高果糖和储存质量。
<影响水果含糖量的因素>h1级"，"pgc-h-right-arrow"data-track"""54"</h1>
1、品种：甜度不同也不同。例如，蜂蜜橙和糖橙的甜味，以及这种酸柑橘的品种，就是以酸的名义，药用价值非常高。
2、成熟度：一般来说，成熟度越高，甜度越大。不过也有特殊情况，比如白肉火龙果，根据数据表现，开花后40天后甜度最高，然后就会下降。
3、气候条件：采光好，温差大，空气湿度小，果实出甜;例如，新疆的甜瓜和葡萄的甜度大于其他地区。
4、植物状态：植物肥力状态与果实甜度也有直接关系。根系发达的地方，茎叶茂盛，植物健壮，果实发育充分，质量好，糖分也高;
5、栽培措施：果实的甜度质量有直接影响主要施肥、浇水、全枝技术。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""55">四、颜色过渡期管理注意事项</h1>
1、合理施肥：注意施用有机肥，按需施肥，晚生长时应控制氮肥，增加磷肥施用磷钾肥，增加微量元素的施用，帮助果实着色糖。
2、科学控水：在果实生长成熟后期适当保持土壤干燥，减少氮素的吸收，也使果汁的可溶性固形物和含糖量得到提高，有利于提高果实品质。
3、改善采光：加强管理，合理修剪，通风透光为原则，达到增亮、增甜、促进着色的目的。
4、保护功能叶片：色变期要注意加强病虫害防治，以免植物早早变黄，影响果实。
5、生物变色产品的应用：如糖苷、二氢茉莉花酯、茉莉花钾等成分产品，其实植物进入成熟阶段可以使用生物变色产品，提高水果的含糖量，帮助颜色转化非常有效。
<H1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道s"56">，特种脂肪在着色、脱硫中的应用</h1>
在果实真实变色的过程中，叶绿素在水解酶的作用下逐渐分解和消失，类胡萝卜素的形成和含量增加，花青素大量产生并不断积累。当果实成熟时，果实的基色主要由类胡萝卜素（和一些未分解的叶绿素）组成，花青素构成果实的颜色。因此，果实颜色变化的关键在于如何改善类胡萝卜素和花青素的积累。
<h1级"pgc-h-arrow-right"数据跟踪""57">如何改善类胡萝卜素的积累？</h1>
类胡萝卜素是叶绿素（植物的光合作用器官）的光色素。浅绿色的机体含量可以增加，植物叶子和幼果光合作用强度，可以提高幼果的类胡萝卜素含量。
Light Cui：一种加速植物生长过程的产品，并以质量控制的规模生产
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪""58">促进花青素的合成？</h1>
花青素是水溶性色素，在果糖积累达到临界值后开始合成，并伴有一系列内源性自由基的产生，其中最重要的是脱落酸和乙烯。此外，充足的光线和细胞内平衡的矿物质元素比例也是花青素合成的关键因素。
目前市场上的产品很多，但原理始终围绕以上两个关键过程。根据影响水果颜色变化的几个因素，可分为以下几类：
1、矿物元素单片肥或配方肥。一般都采用低氮、低磷、高钾、高镁锰硼比，单片元素肥在使用中应掌握适量，过量使用不利于正常着色。
2、糖苷、免疫蛋白氨基酸、鱼蛋白、维生素等生物兴奋剂。其主要功能是参与调节糖代谢，颜色转化，效果安全稳定。
3、直接补充类胡萝卜素等色素。
4、其他天然活性物质与促进植物内源性色素合成，如：二氢茉莉花丙烯、茉莉花钾。
5、改良土壤，强效植肥，促进变色属于间接功能。
<分析>h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"中颜色转换困难的常见原因</h1>
果农在种植葡萄、柑橘等作物的过程中遇到变色困难或变色不均匀，其原因，一般有以下几种：
1、树木过于密集，枝叶相干，透光性差;
2.温室栽培，温度控制不好，导致高温;
3.氮肥过量使用;
4.挂果太多，产量过高，单个果实中的糖分不够或果实不够成熟，可溶性糖分低;
5.果实膨化期外源性生长激素、红霉素等激素残留，抑制花青素的合成，因此建议使用植物源性内源性膨化激素催产素，吱吱作响不会影响花青素的合成。同时，更需要科学的修剪，合理的施肥，合理应用调整剂。
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