泡芙微笑-水果柔性膨化劑，安全，安全，安全幹貨共享-水果膨化機理及特殊肥料施用
水果的着色很大程度上決定了水果的外觀品質，水果的甜度決定了消費者是否選擇這種産品。不同的品種隻有充分展現出其色澤和甜度，才能提高市場競争力，獲得更高的商品價值。是以，如何提高水果的着色、合理脫甜是提高水果商品價格的重中之重。
<>、水果變色、增甜、"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤的機理和過程。2 英寸</h1>
水果着色是一個複雜的過程，水果的成熟過程，涉及色素的顔色變化主要有三大類：葉綠素、類胡蘿蔔素和花青素。葉綠素：綠色色素吸收陽光，參與光合作用，葉綠素光吸收功能非常好，可以保護植物細胞免受自由基的傷害。
類胡蘿蔔素：黃色，橙色和紅色脂溶性色素形成并積聚在葉綠素上。它對于光合作用過程中的光保護至關重要，是植物生長調節劑脫落酸（S-ABA）的底物。
花青素：藍色，紫色和紅色水溶性色素在細胞液中形成，在液體氣泡中運輸和儲存。水果的顔色取決于氣泡的pH值（酸度和堿度），細胞液是酸性的但紅色的，細胞液是堿性和藍色的。水果顔色轉換的過程
葉綠素降解：從分離葉綠素體内的碳水化合物"尾巴"和"鎂"開始，然後降解為紅色葉綠素分解代謝物和熒光葉綠素分解代謝物。熒光葉綠素分解代謝物從葉綠體輸出到細胞液中并儲存在液體氣泡中，然後異構化成具有抗氧化作用的非熒光（無色）葉綠素分解代謝物。類胡蘿蔔素的合成：類胡蘿蔔素是多烯鍊，在甲基磷酸鹽和甲基磷酸鹽内含有15個共轭雙鍵。花青素合成：花青素的生物合成是對植物次生代謝途徑最廣泛、最深入的研究。水果着色的前提是水果的成熟，在成熟過程中伴随着一系列的生理生化反應：甜度增加，果實發育，甜度增加，澱粉不斷變成可溶性糖（葡萄糖，果糖，蔗糖）。
降低酸度：水果中的酒石酸，檸檬酸，蘋果酸在鉀，磷和鈣的作用下轉化為糖，鹽和水。收斂性消失：果肉在钽和硼的作用下含有不溶性單甯，轉化為不溶性單甯鹽和葡萄糖。
香氣産生：當水果成熟時，會産生一些芳香的揮發性物質，如乙酸丁酯、乙酸乙酯、檸檬醛等。
顔色變化：葉綠素、類胡蘿蔔素在磷和釩中活化以調節氮代謝，轉化為蛋白質和氨基酸，胡蘿蔔素在鉀中活化成花青素。花青素成需要大量的糖作為形成花青素的前提，果實糖的含量越高，花青素合成越多，着色效果越明顯。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""53">二，影響果實成熟着色的因素</h1>
一般情況下，受光照、溫度、激素（乙烯）、可溶性糖含量等因素影響，接近成熟的果實葉綠素被破壞，部分葉綠素轉化為類胡蘿蔔素（如桃子、柑橘類），花青素開始大量積累，進而果實呈現出絢麗的色彩。是以，任何影響色素變化的條件都将是影響水果顔色變化的因素。
1、照明：充足的光照是類胡蘿蔔素和花青素在合成過程中的重要因素。光不僅能影響糖、苯丙氨酸等有機物的合成，還能調節花青素轉化為相關酶的活性。水果接收的光強超過自然光強的70%時，着色性好。
2.溫度：對水果花青素合成的影響較為複雜，晝夜溫差對水果糖的積累和色素的形成有重要影響。在一定溫度範圍内，白天溫度越高，光合作用越強，碳水化合物積累越多，而夜間溫度越低，呼吸作用越弱，消耗量越少，相對碳水化合物積累越多，為合成着色提供了必要的材料前提。
3、水分：與花青素的合成和分解有着密切的關系，而與溫度因素的影響是花青素的含量和穩定性。如果在真正的成熟期有太多的水或降雨，果皮細胞中含有過多的水分，進而降低了糖、酸和花青素的濃度，是以果實着色性差。
4、糖、酸：花青素合成需要糖的參與，而不同類型的糖，對花青素合成的影響是不同的。一般來說，水果中花青素的含量随着糖含量的增加而增加，其中花青素直接影響花青素含量的主要成分。酸含量對花青素合成的影響主要集中在液體氣泡的pH值上，液體氣泡呈弱酸性或中性，pH值過高或過低，會影響花青素的穩定性。
5、植物激素：乙烯能促進葉綠素的分解，形成胡蘿蔔素樣色素，轉化有機酸和果實芳香物質，進而促進果實着色。脫落酸也是花青素形成的關鍵觸發因素，在成熟期，果實内源性脫落酸的含量增加，有效促進果實中乙烯的合成，進而促進果實花青素的合成和積累。
小貼士：二氫茉莉花丙烯是一種合成茉莉花酸衍生物，具有高生物活性，具有廣譜生理效應，已在許多國家得到廣泛應用，不僅能促進植物内源性ABA（落葉酸）的合成，提高植物的抗性;
同時，與乙烯相比，二氫茉莉花丙烯也成功地避免了這兩種激素的明顯缺點，既不像乙烯那樣造成葡萄開裂的果實和采摘的爛果;
6、礦物質營養：水果着色糖也起着關鍵作用。高氮不利于糖的積累，影響花青素的合成，果實變色與葉片氮素含量呈負相關。磷有利于果實着色，能為花青素的形成和穩定過程提供能量，并較好地促進變色，鉀離子是果實糖代謝途徑中酶的活化劑，它不僅可以促進果實中糖的積累，還可以促進糖從葉枝到果實的運輸增加果實的含糖量， 它為花青素的合成提供了必要的物質基礎，鈣可以增加漿果的含糖量和香氣，而缺鎂會降低葉綠素，影響光合作用，阻礙糖的增加。硼促進細胞壁中糖的運輸和神經膠質合成，有利于芳香物質的形成，提高果糖和儲存品質。
<影響水果含糖量的因素>h1級"，"pgc-h-right-arrow"data-track"""54"</h1>
1、品種：甜度不同也不同。例如，蜂蜜橙和糖橙的甜味，以及這種酸柑橘的品種，就是以酸的名義，藥用價值非常高。
2、成熟度：一般來說，成熟度越高，甜度越大。不過也有特殊情況，比如白肉火龍果，根據資料表現，開花後40天後甜度最高，然後就會下降。
3、氣候條件：采光好，溫差大，空氣濕度小，果實出甜;例如，新疆的甜瓜和葡萄的甜度大于其他地區。
4、植物狀态：植物肥力狀态與果實甜度也有直接關系。根系發達的地方，莖葉茂盛，植物健壯，果實發育充分，品質好，糖分也高;
5、栽培措施：果實的甜度品質有直接影響主要施肥、澆水、全枝技術。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""55">四、顔色過渡期管理注意事項</h1>
1、合理施肥：注意施用有機肥，按需施肥，晚生長時應控制氮肥，增加磷肥施用磷鉀肥，增加微量元素的施用，幫助果實着色糖。
2、科學控水：在果實生長成熟後期适當保持土壤幹燥，減少氮素的吸收，也使果汁的可溶性固形物和含糖量得到提高，有利于提高果實品質。
3、改善采光：加強管理，合理修剪，通風透光為原則，達到增亮、增甜、促進着色的目的。
4、保護功能葉片：色變期要注意加強病蟲害防治，以免植物早早變黃，影響果實。
5、生物變色産品的應用：如糖苷、二氫茉莉花酯、茉莉花鉀等成分産品，其實植物進入成熟階段可以使用生物變色産品，提高水果的含糖量，幫助顔色轉化非常有效。
<H1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道s"56">，特種脂肪在着色、脫硫中的應用</h1>
在果實真實變色的過程中，葉綠素在水解酶的作用下逐漸分解和消失，類胡蘿蔔素的形成和含量增加，花青素大量産生并不斷積累。當果實成熟時，果實的基色主要由類胡蘿蔔素（和一些未分解的葉綠素）組成，花青素構成果實的顔色。是以，果實顔色變化的關鍵在于如何改善類胡蘿蔔素和花青素的積累。
<h1級"pgc-h-arrow-right"資料跟蹤""57">如何改善類胡蘿蔔素的積累？</h1>
類胡蘿蔔素是葉綠素（植物的光合作用器官）的光色素。淺綠色的機體含量可以增加，植物葉子和幼果光合作用強度，可以提高幼果的類胡蘿蔔素含量。
Light Cui：一種加速植物生長過程的産品，并以品質控制的規模生産
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""58">促進花青素的合成？</h1>
花青素是水溶性色素，在果糖積累達到臨界值後開始合成，并伴有一系列内源性自由基的産生，其中最重要的是脫落酸和乙烯。此外，充足的光線和細胞内平衡的礦物質元素比例也是花青素合成的關鍵因素。
目前市場上的産品很多，但原理始終圍繞以上兩個關鍵過程。根據影響水果顔色變化的幾個因素，可分為以下幾類：
1、礦物元素單片肥或配方肥。一般都采用低氮、低磷、高鉀、高鎂錳硼比，單片元素肥在使用中應掌握适量，過量使用不利于正常着色。
2、糖苷、免疫蛋白氨基酸、魚蛋白、維生素等生物興奮劑。其主要功能是參與調節糖代謝，顔色轉化，效果安全穩定。
3、直接補充類胡蘿蔔素等色素。
4、其他天然活性物質與促進植物内源性色素合成，如：二氫茉莉花丙烯、茉莉花鉀。
5、改良土壤，強效植肥，促進變色屬于間接功能。
<分析>h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"中顔色轉換困難的常見原因</h1>
果農在種植葡萄、柑橘等作物的過程中遇到變色困難或變色不均勻，其原因，一般有以下幾種：
1、樹木過于密集，枝葉相幹，透光性差;
2.溫室栽培，溫度控制不好，導緻高溫;
3.氮肥過量使用;
4.挂果太多，産量過高，單個果實中的糖分不夠或果實不夠成熟，可溶性糖分低;
5.果實膨化期外源性生長激素、紅黴素等激素殘留，抑制花青素的合成，是以建議使用植物源性内源性膨化激素催産素，吱吱作響不會影響花青素的合成。同時，更需要科學的修剪，合理的施肥，合理應用調整劑。
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