鸡饼练习
主要成分：鸡蛋、盐、水、油、洋葱
练习 1
1、鲜鸡蛋一个。放入碗中，用打蛋器分散，加入少量盐混合，然后蛋液会比以前更稀薄，变黄。
2、现在加水。最好有温水。冷水不是很好，热水就更少了，一冲就成了鸡蛋。3、用水加入少量油混合到蛋液里面混合均匀。加入少量猪油。
4、煮一锅水，放在蒸房里。必须打开水，然后将蛋液放在热气腾腾的隔板上，然后打开一小块热量，盖子必须留有接缝，不要盖紧。这种蒸鸡蛋汤永远不会有蜂窝状的眼睛，味道不会变老。大约10-15分钟，鸡蛋汤应该差不多准备好了。撒上一些洋葱（根据你的爱好，还可以加肉等），淋几滴蒸鱼油就可以享受吧！
注意几点，将蒸出美味的蛋汤：1.鸡蛋与水的比例约为1：2;2.温水，与蛋液混合均匀;
练习 2
新鲜鸡蛋四个，加入等量的水和两克盐与鸡蛋，打开均匀（喜欢吃一点嫩可以多加一点水），将均匀的鸡蛋液放在细筛网上，过滤掉鸡蛋液中的絮状物（这一步很重要，判断鸡蛋汤是否丝滑， 精致）。没有细筛的也可以用抽屉布或丝袜代替），过滤过的蛋液（用泡沫要留掉）明显很细腻，用保鲜膜密封，但用牙签在保鲜膜上戳了五六个小孔。这样做是为了不让蒸馏水滴到鸡蛋上。一切准备就绪后，您可以在锅中蒸（当蒸锅沸腾时，将鸡蛋液放入。根据份量大小，蒸六到十分钟。），这是鸡蛋和水以1：1的比例蒸出来，个人感觉有点老了，所以建议你做的时候可以多放一点水。好吧，如果蒸成功，您可以添加自己喜欢的食物或腌泡汁，以制作更独特的风味（例如蟹肉，带壳贻贝等）。
3 其他编辑练习
使用食材 鸡蛋 2 调味料 盐 1.5g 醋 5g 生泵 3g 香醋油 5g 淀粉 小半勺水 220ml 鸡蛋汤 练习
1.鸡蛋装上碗，撒上少许盐
2.将3倍量的蛋液加入冷白洞中，并加入半勺淀粉
3.分手，再次顺利
4.筛出蛋液并过滤掉泡沫
5.倒入烤碗中盖上盖子（如果容器没有盖子，请盖上保鲜膜，并用牙签打几个小孔）
6.将冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，3分钟后出锅，食用前将蛋勺表面生抽一点，醋和少量香醋油即可食用
烹饪技巧
1、冷白开的量决定了蛋汤的老嫩度，水越多蛋汤越嫩（不要太多啊，太多不形成）。
2、打蛋液很重要，如果不打均匀，蛋汤颜色黄白之间，卖出阶段不好，我这种蛋液玩起来不是很均匀。
3、蒸煮时间取决于蛋液的量和水分，最好不要用原水蒸鸡蛋汤，我冷水放入锅中蒸近20分钟，使蛋液表面凝固，熄火3分钟后。
