文/李氏酒吧微信公众号（ID：立顺德久巴）
葡萄酒：汝銮尔预言（吉拉预言）左
优瑞原产地（吉拉原产地）权利
菜式：法式生鹅肝牛肉烤三刀鱼
什么酒搭配什么菜，不是妄想，比如花生米搭配中国白酒，花生米和任何一种香浓的中国白酒都是绝妙的搭配，但如果用花生米搭配威士忌，那就远远不够了，如果你喝威士忌吃花生米，会觉得生食的味道令人不快。
单一麦芽威士忌当然更适合西餐，这里我们推荐几道菜，但目前西餐厅也是常见的菜肴。第一种是法国牡蛎。
法国有很多种牡蛎，我们今天品尝了这种叫做安吉丽娜牡蛎的牡蛎。一般吃生牡蛎，就是把柠檬汁挤在上面生吃。餐厅推荐一种独特的食用方式，浸泡在泥炭味威士忌中一段时间后即可食用。我们用这种重泥炭味的威士忌"预测"，我们试图在倒在牡蛎上后品尝。很好！将威士忌倒在牡蛎上，送到入口处咀嚼，淡淡的烟熏味为牡蛎的甜味增添了清晰的线条，牡蛎的新鲜度与威士忌的长香回味相得益彰。
吃这道菜的时候，关键的地方是倒酒量要比较合适，如果太少，不要感觉到酒的味道，如果太多，也会破坏牡蛎的甜味，所以恰到好处，根据自己的口味来掌握混合量。而且，挑一杯泥炭味的威士忌，倒上泥炭味的威士忌，可以真正抑制牡蛎的气味，让它的味道更浓郁。
第二道菜是鹅肝炸牛肉。法国鹅肝通常与白兰地一起食用，但实际上与威士忌相同。在很多中西餐馆，把薄薄的牛肉片和鹅肝切成一片吃，一个软，一个略带硬，不知道在法国有没有这样吃的方式，在中国，这样的吃法似乎更受欢迎，因为吃鹅肝只感觉有点弱。当我们吃这道菜时，我们推荐与吉拉的清淡威士忌Gila Origins（10年）一起，它具有明显的花香和蜂蜜香气，味道较清淡。
吃这道菜的时候，不宜用重泥炭味的威士忌吉拉"预言"，因为浓重泥炭味会把牛肉和鹅肝的香气降下来，所以威士忌的清淡，但可以把菜的香气放在背景上，还会增添新的果味，让人体验到更美妙的用餐感受。
第三道菜是烤三刀鱼，用日本料理烤制方法，烤火恰到好处，鱼身遍布海盐，吃到把柠檬汁挤在鱼身上。对于烤鱼，两种葡萄酒都适合，无论是泥炭味还是清淡，鱼的味道感觉良好。
据餐厅介绍，三刀鱼都是进口鱼，内陆地区其实很少吃。我们特意咨询了著名水产专家何先生，他很快回复了一个非常精确的描述：这种鱼叫花尾鹰，鹰鹰属的一种鱼，轮廓属于鹰羽科。这种三刀鱼诞生于珠江口盆地、后湾、青山湾和南両岛，因其背部前部的凸起和刀状形状而得名。每年七月到九月品尝最美的，只有住在水边美丽的地方，经常在珊瑚礁活动中，捕捉极其困难，所以非常罕见。
这种烤鱼的价格不算太贵，在西安这家店是烤78元a后，鱼的大小也比较大，这大概是一磅半，何富奇先生从这个判断来看这条鱼是笼养的，成本大约是20元一个，野生三刀鱼的价格肯定比较贵。吃完后，我个人觉得这种鱼的肉质比较粗糙，这是养殖鱼的一个共同特点，野生鱼会更美味。不过，我们能吃到养殖的三刀鱼在内地已经感觉很好了，野生只能想到。
—完—
来源：李氏吧微信公众号（ID：立顺德久巴）
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