鲭鱼种类较多，有鲭鱼、大嘴鲶鱼、胡须鲭鱼、埃及胡须鲭鱼等，属于食肉鱼类，白天活动较少，是夜间觅食，吃其他小鱼，而且吃量较大。而生活在山涧中，有一种非常特殊的鲶鱼，通常大多在溪流中进行石缝活动，以昆虫、虾、小鱼为食，体积小，自然无污染。片剂分布在广西、广东、福建等地的溪流中，是鲱鱼中最好的产品。
因为越是蜻蜓喜欢生活在隐蔽的溪洞或石缝里，所以捕捉难度很大，而且水很容易死，保存难度大，一般只有山腰附近的村民才有机会品尝到新鲜美味的禹。
比较朴实的做法和普通鲭鱼的做法差别不大，蒸、汤、小炒都可以，喜欢吃辣的人也可以做成辣菜;