鲭魚種類較多，有鲭魚、大嘴鲶魚、胡須鲭魚、埃及胡須鲭魚等，屬于食肉魚類，白天活動較少，是夜間覓食，吃其他小魚，而且吃量較大。而生活在山澗中，有一種非常特殊的鲶魚，通常大多在溪流中進行石縫活動，以昆蟲、蝦、小魚為食，體積小，自然無污染。片劑分布在廣西、廣東、福建等地的溪流中，是鲱魚中最好的産品。
因為越是蜻蜓喜歡生活在隐蔽的溪洞或石縫裡，是以捕捉難度很大，而且水很容易死，儲存難度大，一般隻有山腰附近的村民才有機會品嘗到新鮮美味的禹。
比較樸實的做法和普通鲭魚的做法差别不大，蒸、湯、小炒都可以，喜歡吃辣的人也可以做成辣菜;