寿光虎头鸡是一种传统的民间私人家菜，属于省级非物质文化遗产。在乡下炖的大铁锅，虎头鸡，简直让我惊叹不已。
这道菜是我们的招牌菜，其中大部分都是在我们当地的传统婚宴，中国新年前夜的餐点或为特殊客人服务的餐桌上。一般人不做，从虎头鸡的名字可以看出，绝对是联排别墅压力轴心的大菜。
虎头鸡的做法也很复杂，一般一般必须用寿光独有的散养芝伦鸡，那种地方。接下来给大家介绍一下寿光虎头鸡的练习，赶紧收集，拿一本小书下来哦。
第一步：首先，准备一只生命轻盈的芝伦鸡，切成小块，在锅底下，鱼把沥干的水拿出来，放在一边;
第2步：准备面粉，淀粉，鸡蛋，食用油，盐，味精。要调整面糊，一定要用温水来调整面糊，不能太薄或太厚。调谐后，一定要尽量看有没有痣，如果有痣可以继续搅拌，直到搅拌均匀：
第3步：将刚浇水好的鸡块倒入调好的面糊中搅拌均匀，使每个鸡块均匀地包裹在顶部糊状物中;
步骤4：开始锅内食用油，锅下冷油，炸鸡块，形成鱼块后，再重新炒一次，直至鸡块煮熟，炸出金鱼的控油，备用。
第5步：启动锅，加入少量水，放入少许酱油、盐吧，火烧开;
第6步：准备韭菜，香菜，韭菜切成小块，芫荽切成香菜端，放在一边;
第7步：汤煮沸后，加入炸鸡块，继续烧火。再次打开锅后，加入鲜切的韭菜部分和香菜端，加入鸡精，盖上盖子，再次燃烧，熄火等五秒钟，就可以在桌子上绽放出来。
还有像土豆一样也可以加一些土豆一起炖，不过正宗的虎头鸡是没有土豆块哦。最后拿出锅里加了一些芝麻油，哇，整个屋子里都弥漫着香气。
这道菜一定要先喝一口汤，精华在汤里啊，味道超赞。试试鸡块，外面裹着的面糊已经很软烂烂了，里面的鸡肉也很嫩，溜溜球鸡比农场鸡好吃，没有这种恶趣味。一种味道停不下来，这道菜很好，是比较贵的面包，每次能吃到比很多面包多。
有个喜欢的小伙伴可以赶紧尝试做，赶紧买材料，晚上回家做虎头鸡吃啊。小伙伴们，还有什么还在等待，心不如行动啊。
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