说到夏洛尔牛，可能没有多少人听说过它们，它们起源于法国中部的夏洛尔和莱维尔地区，是欧洲最大的食肉牛品种之一。由于生长速度快，肉产量大，夏洛尔牛受到了国际市场的热烈欢迎，已被引进到68个国家和地区，已成为世界范围内的肉牛品种。
Charole牛是当之无愧的"强壮的牛"，成年公牛的体重可以重1000至1650公斤，奶牛体重位于700至1200公斤之间。法国人最初饲养牛是为了牛肉，所以夏洛尔牛肌肉发达，是一个移动的"肌肉罐"。
关于Charole牛的起源也有一个未知的历史。公元878.M年，法国一些地区的养牛户注意到一头本地的全白牛，这是Charole牛的前身。到了16世纪和17世纪，法国市场上的白牛越来越多，逐渐发展成为肉牛和牛。
然而，在法国大革命爆发之前，不同地区的牛被限制在各自的原产地，各种物种之间没有遗传交流，自然没有物种改良。到1773年，Charlore的农民和养牛户已经带着一群白牛搬到了nevler省。我从未想到的是，这些白牛与当地的牛种杂交，杂交种的后代是著名的Charole牛。
与其他普通肉牛相比，Charole牛的生长速度明显更快，在短短六个月内，公牛犊牛可以长到250公斤，犊牛长到210公斤。法国农民惊喜地发现，Charole牛的屠宰率可以达到60%~70%，胴体瘦肉率超过80%，极大地迎合了当时的优质牛肉市场。
不仅如此，Thelorle奶牛的泌乳量也相当可观，在哺乳期生产2吨优质牛奶。得益于各种优良的性能，夏洛尔牛"一发红"，法国养牛户如宝，特意保存了这一品种。
第二次世界大战结束后，Charole牛开始出现在世界各地，需求不断增加。在20世纪50年代，巴西进口了四头公牛和六头母牛，1955年阿根廷进口了五头公牛和11头母牛。
到1964年，法国已经出口了259头公牛和1，605头奶牛，从那时起出口一直在稳步增长。到2018年，法国全球牛和牛肉产品出口总额将达到14.1亿欧元，其中大部分来自Charole牛。
20世纪60年代，我国还从法国引进了夏洛尔牛进行育种，种牛也肩负着改良本土黄牛的责任。夏洛尔牛可以用粗饲料饲养，还具有耐热性和耐寒性，可以适应该国大部分地区的环境。如今，在东北、西北和南方都已经建成了夏洛莱养牛场，规模越来越大。
不可否认，夏洛尔牛确实是一头好牛，但我国在育种过程中也遇到了一些新的问题，其中最突出的是物种退化。
夏洛尔牛引进后，中国新疆生产建设兵团成立了人工养殖中心。经过50多年的代代育种，这群Charole牛的自身遗传性状有严重恶化，主要表现为体型变小、体重减轻。
以体重变化为例。在20世纪80年代，新生小牛的体重约为36公斤，最高可达40公斤，而在1990年代，平均体重下降到34公斤，在世纪之交进一步下降到30公斤。同样经过一年的生长，国产夏洛尔牛的平均体重比法国纯种牛低50至60公斤。
对于国内夏洛尔牛养殖退化的原因，育种专家也分析了一下，主要原因有三点。
首先，我国引进的牛的数量不是很大，近亲繁殖现象是不可避免的，这是物种减少的主要原因。
为了提高育种质量，只有法国纯种牛才能用于恢复
其次，在引进前期，我国的育种工作缺乏合理的育种规划，育种过程受到严重忽视。众所周知，强壮、无病、发达的品种牛可以培育出高质量的后代，而牛的筛选工作在初期并没有得到应有的重视。
第三，新疆的气候、照明等生态条件也会对柴火牛的生长产生影响。气象学家对比分析了1961年至2001年新疆的气象资料，发现近41年来，新疆北部气温呈逐渐上升趋势，降雨量逐年增加，冬季气温明显升高。
法国牧场中的夏洛尔牛
夏洛牛的发源地——法国，是典型的温带海洋性气候，全年温和多雨，降水均匀分布，草的质量相当好。被引入中国新疆后，气候的差异将导致Charole牛的收成量减少，草本身的质量也会影响犊牛的正常发育。
为了提高国产夏洛莱牛的遗传种子，新疆生产建设兵团在2015年至2017年间进口了纯种夏洛尔牛的冷冻精子，精子活力在0.35以上。通过同期的情感技术，专家们对国产牛的人工育种，实验取得了巨大成功。
引进冷冻精子改善后，新生公牛的体重达到38.75公斤，而新生奶牛为34.69公斤，比改善前的体重高出2~6公斤，基本达到1980年代的水平。
但总体来看，家产夏洛尔牛在养殖中仍处于起步阶段，养殖中心仅限于河南濮阳、辽宁朝阳和新疆等地。虽然青海、甘肃等地也纷纷引进了夏洛尔牛，但受气候条件等因素的限制，目前产业尚未发展，有待进一步观察。
在国内，优质肉牛品种和西蒙塔尔牛，生长速度也非常快。但是，就出柱的牛的数量而言，夏洛尔牛远远少于西蒙塔尔牛，由于夏洛尔牛的产量高，每10头牛中有1-2头会难以生产，不适合种牛。
西蒙塔尔牛
但另一方面，在育种上可以以夏洛尔牛为父亲，以西蒙塔尔牛为母亲，两者的杂交不仅避免了生产难度大的问题，而且可以利用杂交种的优势生产出更优质的商品牛，进一步提高瘦肉率和生长性能。
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