1990年，这部以飞行汽车特技闻名的电影，在制片厂老板张国忠的支持下，担任导演，执导了由周星驰、张学友主演的《咖喱辣椒》，上映后票房突破1000万港元，在年度排行榜上排名第13位。两年后，柯二亮执导了类似的《活宝联播》《亚飞与烧》，虽然票房不是最后一部，但依然拥有900多万港币。
因为这两部电影都是由柯玉良艺术公司制作的，在创作上必须或多或少地受制于人，也许是为了有自己更多的发挥空间，所以第二年，柯玉良干脆成立了自己的"高玉良电影制作有限公司"，并制作了公司的第一部也是唯一一部电影——《芝士火腿》。
从电影中古怪的食物名称和活宝搭档的主题线来看，不难看出它仍然是咖喱辣椒的副产品，被广泛认为是咖喱辣椒的第三个系列。不过这一次，故事的主角不再是侦探不再是小混混，而是两个来自"打包"公司的合伙人。
故事讲述了芝士（张伟健饰）和火腿（曾志伟饰）共同创立了"打包"公司，致力于为人们解决问题。有一次，一个垂死的老头莱昂（刘兆明饰）找了两个人，要他们杀了敌人的女儿，富家奇金乔伊（王祖贤饰），为了得到1000万的就业金，所以奶酪伪装的身份故意接近乔伊身边的机会去玩，但渐渐地被对方的美丽和善良感动了， 于是决定依次帮乔伊拿火腿，并制造了乔伊的死假象来迷惑。
没想到，另一方杀手阿隆（高玉良饰）也被派去刺杀乔伊，在危机时刻，奶酪火腿与乔伊的保镖鲍比（吴梦达饰）联手制服了阿隆，并揭穿了乔伊是鲍比女儿的事实，仆人"火丸肠"（张敏饰）才是事实的真正大小姐，结局， 双方都很高兴走到一起。
影片依然延续了《咖喱辣椒》和《亚飞和亚姬》一堆疯狂的笑料风格，其中也用张伟健和曾志伟穿上童装赢得王祖贤的同情，以及两人与柯玉良面对面的几场戏最搞笑，尤其是片中大量的"于"部分， 还是显得大胆，而曾志伟和陈百香翩翩起舞的亲密暖舞，也看到了他的娱乐精神。
不过，影片在热闹中，拍摄也非常随心所欲，很多情节感觉像是现场加入，没有经过深思熟虑，最典型的是张伟建和曾志伟明不喜欢孩子，但还是可以骗王祖贤成团翻出公司，但有客户愿意开一百万让它成为杀手锏;柯玉良饰演的杀手阿隆那句台词纯粹是多余的，完全是为了呼应他在《咖喱辣椒》中的角色，结尾曾志伟和吴梦达突然抹去了火花，笑起来也很低级;更灾难性的是，整个故事是混乱的，根本没有起伏。
影片不如咖喱辣椒、亚飞和亚姬的主要原因之一是陈可欣的缺席，虽然表面上陈可欣在几部电影中的角色似乎并不好，但当《芝士火腿》换成柯玉良自己担任监制时，故事即将冲向"失控"的边缘， 那么陈可欣的重要性就越来越突出了。
在演员阵容上，其实《芝士火腿》并不弱，尤其是配角，更多的是吴梦达、张敏、袁琼丹等年度红星，但似乎柯玉良不知道如何利用这些演员，比如吴梦达这个角色最大的亮点，只有最后几分钟的男人扮女装， 而张敏直接换上了龙服，袁琼丹只是对花朵形象的简单诠释。
这部电影拍摄于1993年可以说是张伟健电影生涯中最受欢迎的一年，今年，包括王静在内的很多导演都希望看到他作为新一代喜剧明星能够接替周星驰，柯玉良也不例外，因此，这"奶酪火腿"其实张伟健的独角戏也占据了很大的头颅， 这也让人清晰地感觉到，它缺少像《咖喱辣椒》和《雅飞和烤肉》这样两个男主人相辅相成，相辅相成的精彩。
电影上映后，票房只拿到了300多万港币，同年票房排名第87位，这样的成绩对于新成立的"高亮电影公司"来说，无疑是一次失败的冒险，从那以后，公司就再也没有拍过电影，只是在1995年制作完了一部"老泥姐姐"之后惨淡的倒闭。
《芝士火腿》的失败，首先是品质平庸、胡说八道，在那一年的喜剧堆积时代根本没有突出的重新圈套优势。其次，导演找张伟建，曾志伟想换掉当年的周星驰、张学友或者梁超伟，但不知道两个人的吸引力还是买不起票房。